特殊人群营养3(1)VIP免费

特殊人群营养2儿童的营养学龄前期为3-6岁，学龄期为7-12岁，各期的营养需要有各自的特点，其共同特点是生长发育需要充足的能量及各种营养素。3一、生理特点•学龄前儿童生长发育平稳，身高、体重稳步增长，咀嚼能力增强，消化能力接近成年人。•学龄儿童在小学高年级进入第二个生理高峰期，个脏器和肌肉发育较快，神经系统不断完善，对各种营养素的需求相对较高。4二、营养需要1、能量2、蛋白质：对蛋白质的需要量高于成年人，并保证优质蛋白质的供给量占蛋白质来源的30-40%，蛋白质供热比达12-14%。3、脂肪和碳水化合物：膳食脂肪能量比占25-30%，碳水化合物占50-60%。避免热量摄入过多，防止超重和肥胖。54、矿物质和维生素：由于骨骼生长发育迅速，对钙的需要量较大；随儿童肌肉组织的发育和造血功能的完善，对铁的需要量高于成人。5,维生素对促进儿童发育，保证儿童健康非常重要，5岁以上维生素A、D、B、C族的供给量与成人相当。6三、常见的营养问题及合理营养营养问题：1、早餐摄入不足及早餐质量较低2、夏季冷饮食品过多影响食欲.73、偏食和挑食使营养素摄入比例失调，该期主要的营养问题是缺铁性贫血、维生素A、锌的缺乏。4、同时存在肥胖儿童比例增加趋势,同时又营养不良。8学龄前儿童(pre-schoolchildren)生理及营养特点1．平衡稳步↑，神经分化基本完成脑细胞体积↑及神经纤维髓鞘化仍在进行2．咀嚼、消化能力仍有限3．良好的饮食、卫生习惯尚未形成4．主要营养问题（农村）、VitA缺乏、Zn缺乏9学龄儿童（schoolchildren）生理及营养特点1．平衡稳步↑，2．青春期生殖系统发育（10yr开始，女12yr月经初潮，男13-14yr首次遗精）3．主要营养问题（农村）、VitA缺乏、Zn缺乏营养不良学习、智力变化10儿童时期的平衡膳食原则1、合理安排餐次，使膳食多样化，早餐和中餐的营养素供给应占全天的30%与40%。112、提倡学校营养午餐，根据学龄儿童生长发育期间对各种营养素的需要，供给学生的一次营养全面、均衡且符合卫生标准的午餐。3、培养良好的卫生习惯，注意饮食卫生。12青少年的营养该期包括青春发育期和少年期。相当于初中和高中学龄期。13一、生理特点一、生理特点此期体格发育速度加快，尤其是青春期，身高、体重的突发性增长是其主要特征。青春发育期成为生长发育的第二高峰期。14此期生殖系统发育，第二性征逐渐明显。充足的营养是生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。当营养不良时可推迟青春期1-2年。151．青春期生长突增开始（女9-10yr，男11-13yr开始）10-18yrH↑28-30cm，W↑20-30kg2．青春期生殖系统继续发育趋于成熟3．主要营养问题（农村）、VitA缺乏、Zn缺乏青春期延迟（1-2yr）、生长发育↓补充营养赶上生长营养不良学习、智力变化16二、营养需要二、营养需要青少年营养1.能量其能量需要与生长速度成正比。推荐的能量供给为：2400-2800kcal．2.蛋白质此期一般增重30kg，16%为蛋白质。蛋白质供能应占总热能的12-16%，每天80~90g。173、矿物质为满足生长发育的需要，钙磷的AI为：1000-1200mg/d，铁的AI为：男15mg/d、女20mg/d，锌的RNI：男女均为15mg/d。４、维生素维生素A、D、C及B族维生素对青少年的发育有重要作用。三、合理营养三、合理营养1.谷类是青少年膳食中的主食，每天400-500g。2.保证足量的动物性食物及豆类食物的供给，鱼、禽、肉、蛋每日供给200-250g，奶300ml/d。3.保证蔬菜水果的供给，每天蔬菜供给500g，其中绿叶蔬菜不低于300g。4.注意平衡膳食。19青少年膳食中应注意的问题1、膳食多样化，满足各种营养素的需要；2、避免暴饮暴食，养成良好的饮食习惯；3、合理的膳食制度，以一日三餐为好；4、重视早餐的供给及早餐的质量，必要时课间加一杯牛奶或豆奶；5、增加体力劳动，加强体育锻炼，合理控制饮食；6、注意学习紧张时期安排好饮食。20•青少年与饮酒青少年与饮酒：：尽管青少年作为一个总体饮酒的人较少，但这个问题很重要，因为与饮酒有关的意外伤害和他杀是青少年的主要死因（美国）。另外，汽车事故、吸毒也与饮酒有关。有些青少年甚至因酗酒而死亡，因此青少年最好不要饮酒。21•素食主义：素食主义：在青少年...