蛋白质和糖类的结构与功能复习教学案一.蛋白质（一）蛋白质相关内容1.细胞中的含量：只比少，占细胞鲜重的,干重的以上，是含量最多的有机物。2.化学组成：主要有四种化学元素组成，很多重要的蛋白质还含有两种元素，有的也含有微量的3.相对分子质量4.基本组成单位：（二）氨基酸及其种类1.种类：种2.结构通式：3.结构特点：a.每种氨基酸分子至少都含有一个和并且都有一个和一个连接在。b.导致氨基酸不同。必需氨基酸：4.氨基酸的分类：非必需氨基酸：注：氨基和羧基的书写都要有一个游离键。甘氨酸的R基是丙氨酸R基是（三）蛋白质的结构及多样性1.脱水缩合：脱水缩合概念：。肽键：连接两个氨基酸分子的键叫肽键，其结构式为2.肽键：二肽：两个氨基酸缩合而成的化合物，含有个肽键。三肽：三个氨基酸缩合而成的的化合物，含有个肽键。三肽的形成：（用化学式表示）多肽：多个氨基缩合而成的含多个肽键的化合物。3.空间结构：一条或多条肽键通过一定的互相连接起来，形成具有复杂空间结构的蛋白质4.蛋白质多样性的原因：（1）（2）（3）用心爱心专心（四）蛋白质的功能1.构成的重要物质2.具作用：如3.具作用：如4.具作用：如5.具作用：如（五）有关计算1.n个氨基酸缩合，形成的肽叫肽，如果形成一条肽链，则失去水的分子数是个2.因为两个氨基酸缩合失去一分子水，形成一个肽键，所以n个氨基酸缩合形成的一条n肽，其肽键数是3.假如n个氨基酸缩合形成m条肽键，然后由这m条肽键构成的一个蛋白质分子，那么该蛋白质分子中肽键数应为个4.蛋白质的相对分子质量计算公式：n·a-(n-m)18(其中，n为氨基酸个数，a为氨基酸的平均相对分子质量，m为肽链条数)（六）功能：生命活动的主要承担者。（注意有关蛋白质的功能及举例）（七）蛋白质鉴定：与双缩脲试剂产生紫色的颜色反应双缩脲试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）和0.01g/mLCuSO4溶液（3-4滴）使用：分开使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。思考：1.氨基酸、肽键、多肽、肽链、蛋白质的区别与联系？2.在合成蛋白质的过程中，失去的水分子数目与氨基酸数目、肽链数目及肽键的数目有什么数量关系？3.在蛋白质的合成过程中，相对分子质量有什么变化？4.蛋白质的盐析、蛋白质的变性？二.糖类1、元素组成：由C、H、O3种元素组成。2、分类概念种类分布主要功能单糖不能水解的糖核糖动植物细胞组成核酸的物质脱氧核糖用心爱心专心葡萄糖细胞的重要能源物质二糖水解后能够生成二分子单糖的糖蔗糖植物细胞麦芽糖乳糖动物细胞多糖水解后能够生成许多个单糖分子的糖淀粉植物细胞植物细胞中的储能物质纤维素植物细胞壁的基本组成成分糖原动物细胞动物细胞中的储能物质附：二糖与多糖的水解产物：蔗糖→1葡萄糖+1果糖麦芽糖→2葡萄糖乳糖→1葡萄糖+1半乳糖淀粉→麦芽糖→葡萄糖纤维素→纤维二糖→葡萄糖糖原→葡萄糖3、功能：糖类是生物体维持生命活动的主要能量来源。（另：能参与细胞识别，细胞间物质运输和免疫功能的调节等生命活动。）4．糖的鉴定：(1)淀粉遇碘液变蓝色，这是淀粉特有的颜色反应。(2)还原性糖(单糖、麦芽糖和乳糖)与斐林试剂在隔水加热条件下，能够生成砖红色沉淀。斐林试剂：配制：0.1g/mL的NaOH溶液（2mL）+0.05g/mLCuSO4溶液（4-5滴）使用：混合后使用，且现配现用。三.08年高考题1.(08江苏生物)下列各组物质中，由相同种类元素组成的是A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶B．淀粉、半乳糖、糖原C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸D．性激素、生长激素、胰岛素答案：B2.(08广东文基)人体内胆固醇可以转化为A．生长激素B．维生素DC．胰岛素D．甲状腺素答案：B3.(08上海生物)核糖与核酸都不含有的元素是A．NB．OC．PD．S答案：D4.(08上海生物)下列糖类中属于单糖的是A．蔗糖B．核糖C．糖原D．淀粉答案：B5.(08上海生物)现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次分别为A．798、2和2B．798、12和10C．799、1和1D．799、11和9答案：B6．(高考试题：2007上海生物)18．免疫球蛋白IgG的结构示意图如右．其中-s-s表示连接两条相邻肽链的二硫链。若该lgG由m个氨...
