中山市北区中学谢春菊2010.10细菌和真菌在自然界中的作用一、引起动植物和人二、作为，参与三、与动植物患病。分解者物质循环。共生。周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息‥‥‥阅读一段同学的作文，找出与真菌和细菌有关的地方。你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？对人类有害的：对人类有利的：“香港脚”、扁桃体发炎酱、醋、面包、酸奶消炎杀菌的药膏一、细菌、真菌与食品的制作2、闻闻气球里有什么气味？1、瓶中的液体会不会冒出气泡?气球会不会胀大?瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。气球里有酒味葡萄糖葡萄糖二氧化碳＋水＋能量（多）有氧：无氧：二氧化碳＋酒精＋能量（少）（发酵）酵母菌酵母菌发酵(无氧)酵母菌：葡萄糖酒精+二氧化碳+能量乳酸菌：葡萄糖乳酸+二氧化碳+能量曲霉：淀粉葡萄糖一、利用细菌、真菌制作食品你知道哪些利用你知道哪些利用发酵原理制造的发酵原理制造的食食品品??（1）面粉+酵母菌（2）牛奶+乳酸菌（3）麸皮、小米、红粮+醋酸菌（4）蔬菜+乳酸菌面包酸奶醋泡菜回答在家庭制作甜酒过程中的问题：(1)将糯米蒸熟的目的是；(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30℃的目的是；(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是。（4）家庭制作甜酒利用了什么原理？杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度储存甜酒制作甜酒发酵原理在无氧环境中酵母菌：葡萄糖酒精+二氧化碳+能量曲霉：淀粉葡萄糖练习1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是（）A．把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳B．把葡萄糖转化为乳酸C．使牛奶变成酸奶D．使果汁或粮食发酵，产生酒精2.可以用来制酒和发馒头的菌种是（）A.曲霉B.酵母菌C.乳酸菌D.真菌AB3.下列可用于制作“天地壹号”的是()A.醋酸菌B.酵母菌和青霉C.曲霉D.曲霉和青霉4.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是()。A.隔绝空气，抑制细菌的繁殖B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸5.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，()使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A.酵母菌B.醋酸菌C.乳酸菌D.曲霉ACC6、馒头中的孔洞是遇热膨胀而形成的，这种气体是分解时产生的。与此同时，还产生了，在蒸烤过程中挥发掉了。酵母菌葡萄糖二氧化碳酒精巴氏消毒法罐藏法腌制法脱水法晒制、烟熏法渗透保存真空法食品防腐的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。二、细菌、真菌与食品的保存食品保存的方法有哪些？保存方法：a．低温保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；b．干燥保存：五谷杂粮、香菇、干果等c．巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等d．高温瞬时杀菌：牛奶、啤酒等e．盐渍加糖渍保存：保存各种食物如咸菜、果脯等f．防腐剂保存：肉制品、饮料、酱油等g．酸性保存：如泡菜h．熏蒸保存：如熏肉、熏肠等肉食食品保存法：冷冻冷藏法真空包装法烟熏法晒制法腌制法脱水法罐藏法巴氏消毒法射线法防腐剂抑菌杀菌三、细菌、真菌与疾病防治。1．有关抗生素类药品——真菌与疾病防治2．细菌与疾病防治——有关转基因药品细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些知病菌的物质，这些物质称为抗生素另外，可以通过现代技术，把其他生物的某中基因转入一些细菌内部，生产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。细菌、真菌与疾病防治四、细菌与环境保护1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物1、利用废水中的有机物作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污...
