生鲜仓库管理制度模板1、目的规范生鲜仓库管理，降低损耗。2、适用范围生鲜配送企业仓库。3、适用人员所有仓库工作人员。4、生鲜仓库管理综述设立仓库的目的是为保证食材安全销售，合理做好订货量和控制存货量。根据温度差异及商品存储的温度要求不同，可划分为：常温库、保鲜库、冷冻库。4.1生鲜商品仓库存放要求4.1.1商品按品项归类存放4.1.1.1从大到小，同一商品集中存放；4.1.1.2销量大与销量小的分开存放（周转快的与周转慢的）；4.1.1.3变质商品应与正常销售品分开存放，避免交叉感染。4.1.2商品按新旧货分开存放：根据商品到货日期，进行新旧货区分存放。4.1.2.1任何一种库存商品，都要标识到货日期，以方便区分新旧货；4.1.2.2旧货放在醒目位置，同一个区域旧货置上或置外，方便商品的先进先出；4.1.2.3注意是事项：标注到货日期时，最好写在醒目位置，同时四个面都要有，日期一旦脱落或模糊应重新标识。4.1.3商品要隔墙离地存放：商品不可直接放在地上，需离地10公分，隔墙5公分。4.1.3.1商品码放在栈板上；4.1.3.2纸箱商品放在层架上层，筐装商品放在层架的下层；4.1.3.3商品不可直接靠在墙面上要与墙体保持5公分距离。4.1.4商品存放要保证商品安全和人员安全。4.1.4.1商品安全：商品按标准码放，不超高不超重，防止商品被压坏，造成损耗4.1.4.2人员安全：易取，在人手正常能够伸到的地方。a）蛋筐四个角要对齐重叠码放；b）编织袋商品要码放整齐，避免商品滑落，造成破包；c）周转筐不可超高叠放（一般为四层），以便员工取货。4.1.4.3仓库的陈列必须保持整洁、美观、卫生。4.2生鲜商品仓库存放方式4.2.1层架存放：将商品直接放在层架上。4.2.1.1商品之间要有间隔；4.2.1.2商品存放要整齐，保持一条直线；4.2.1.3商品存放不可超高，摆放高度应与库顶保持50CM距离；4.2.1.4商品存放要上轻下重，体积重或大件的商品需放在层架下方。4.2.2栈板码放：适用于不可直接与地面接触的商品，采用栈板码。4.2.2.1栈板码放要整齐：所有栈板上的商品必须整齐，箱装或筐装商品要上下一条线。4.2.2.2栈板码放要稳固：将大（重）的商品码放在下，小（轻）的商品码放在上；码放时采用交叉码放，先纵后横（根据商品的不同及盛装容器不同，码放方式不同，但原则是要求稳固）。4.2.2.3栈板码放要安全：码放不可超重、不可超高、超宽；最高码放高度不超过1.6米，码放应在栈板的承重范围内。4.2.3挂钩存放：适用于猪肉、羊、牛肉商品，用挂钩钩住悬挂在冷藏库内。4.2.3.1商品之间要保持5公分的间隔，便于冷气的流通；4.2.3.2商品不能与地面接触，并与墙面保持10公分的距离。4.3生鲜仓库整理4.3.1新货到货前整理：新货到货前需对仓库进行整理，为新货腾出存储空间4.3.2日常商品整理4.3.2.1将没有摆放整齐，没有归类的商品，进行归类并摆放整齐；4.3.2.2将未按不标准码放的商品，按标准重新码放；4.3.2.3将散货、破箱，破包商品及时整理出库；4.3.2.4将孤儿商品、次品要及时挑出并拿到卖场销售；4.3.2.5将需要进行翻筐存放的新货进行翻筐整理。4.4生鲜仓库清洁4.4.1仓库环境要求：4.4.1.1通道畅通、干净，地面无积水，无杂物；4.4.1.2商品码放整齐，不可出现卖场用的购物车及购物篮4.4.1.3叉车或板车等运输工具不可随意乱放。4.4.2常温库清洁步骤：4.4.2.1清扫仓库地面的杂物；4.4.2.2用叉车将栈板移开，清理栈板底下的杂物；4.4.2.3清理完杂物后，再将商品整理归位；4.4.2.4最后将杂物倒在指定的地方。4.4.3保鲜库清洁步骤：4.4.3.1将保鲜库内栈板上的商品移出保鲜库或移至空的位置4.4.3.2将保鲜库内的栈板翻开并将栈板上的杂物清理干净；4.4.3.3将地面清扫干净，将杂物倒在指定的地方；4.4.3.4重新铺好栈板；4.4.3.5整理完仓库后，再将商品移入保鲜库内。4.4.4冷冻库清洁步骤：4.4.4.1仓库地面或墙壁有结冰现象时，需及时进行除冰；4.4.4.2风扇出风口有灰尘时，应及时用抹布擦净，使机器正常运转，不影响商品的保鲜。4.5仓库工具存放要求4.5.1木制空栈板叠放时要正反平摆，左右交叉，不可直接重叠4.5.2塑料栈板重叠码放即可；4.5.3空周转筐要重叠放置在指定的位置；4.5.4草筐要重叠在一起；4.5...
