酒店客房部工作参考计划模板(1)(2020-9至2020-9月)报：酒店领导由：夏敏任务总述：我们的餐厅正处于一个竞争十分剧烈的市场，这些竞争来自于其它餐饮企业和本地酒店。制造性和特色性在2020-9至2020-8月的餐饮运营中极其重要。(2020-9至2020-8月)餐饮部运营的目的是：通过有个性的餐饮推行活动让"八福的餐饮品牌走向健康成长之路"。通过(2020-9至2020-8)的运营运作，酒店餐饮部要构成自已的运营主题和品牌，树立本人良好的企业形象和行业品牌。2020-9至2020-9年度对八福酒店餐饮业而言，是面向市场、不断进取、建立和打造品牌的时候。在这新的年度开始之际，我们的运营务必要立足于勇于创新，开拓进取、不断总结经历，向着制造优质产品、满足顾客需求、制造餐饮名品精品企业方向去努力。全年核心工作为三个方面：第一方面：确立餐厅厨房的核心产品，明确其产品特点，详细特点为：①：厨房实际的情况决定我们不可能通过走燕鲍翅的出品道路来表达我们出品的高贵。我们只有以高档菌类和高档生活海鲜为高档菜肴的烹饪原料来表达我们出品的高贵。②：以川黔味特色菜肴为主，湘粤特色菜为辅的厨房出品表达我们出品口味的多样性和满足顾客对中高档菜肴的需要。③：以精品私家菜和名人名菜来书写我们出品体系的独特性。第二方面：建立厅面效劳独特的效劳体系，详细特点：①：效劳员餐酒具、食品知识和烹饪知识明白理解的全面;效劳员效劳技能一流;效劳员对餐饮文化知识的学习和掌握面广;能处理效劳员开口难、菜品菜品知识理解差等行业老征询题。②：类似的企业在北京(羊房胡同十一号)、重庆(花餐)和成都(老成都公馆菜)等地特别受欢迎，贵阳没有一样或类似的效劳体系③：对菜品真正意义上的文化包装，提升了菜品的省份和附加价值。第三方面：按照时令季节和节假日开展营销活动，详细特点：①：东西方的各类时令节气和假日数目众多，依次开展促销活动的话，那么促销活动的频率高，自然在社会生活中的曝光率就高，便于促销的开展。②：便于一些团队或会议的联络和接待。③：有利于促销时，就能表达出我们餐饮的高贵;传统;食文化和效劳的人文性。营业额目的和策略：目的：年运营额200万元策略：①：以独特的效劳体系和名人名菜的出品体系来吸引顾客。②：定期走访客户，以良好的对客交流的效劳形象和诚恳的态度，取悦客人。③：针对大厦办公人员提供商务套餐和外卖效劳;同时为客房顾客提供套餐和送餐效劳。④：实行员工销售奖励措施。⑤：销售打折卡和预付打折卡。⑥：与婚礼用品商店、珠宝店、化装品店、婚纱摄影公司等与婚庆有关的企业合作，以满足顾客的要求，提供完善的婚宴效劳(如：婚宴主持、婚礼装饰、拍照与录像及婚礼用车效劳)。⑦：与供货商保持良好的关系，组织顾客参加一些(如：红酒)我们与供货商共同组建的俱乐部，定期举办一些(如葡萄酒知识的培训)活动，每月做好酒水的推行工作，这是增加酒水收入的一个捷径。⑧：按照所附的促销计划进展餐饮促销。年运营计划：2020-92020-102020-112020-122020-12020-2筹备开业工作①推出川黔特色菜为主，湘粤特色菜为辅的出品;②推出套餐及送餐效劳;③提供纯熟的就餐效劳;④提供婚宴会议餐。①推出精品私房菜;②提供优良的就餐效劳;③实行全员销售;④销售打折卡和预付打折卡;⑤开始元旦促销活动①推知名人名菜;②提供敬酒、菜品讲解等一流的就餐效劳③开始春节的促销活动;④开始回访和访征询顾客。①一个月的新年新气象新年特别组合优惠活动，主导带动其它消费;②建立红酒俱乐部和白酒俱乐部。①爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏的各类年夜饭、守岁活动;②通宵灯火人如织，一派歌声喜欲狂全家团聚饭、赏灯猜谜活动;③鲜花VS巧克力浪漫情人烛光餐、情人套餐等活动①龙抬头的系列组合活动;②云想衣裳花想容女性健身竞赛、营养减肥餐、美容食品课程的系列组合活动;③绿色消费，关爱环境的系列活动①愚人节假话聚会另类化装舞会、餐饮、相声等表演和活动，主导带动其它消费②复活节糖果化装舞会"化装舞会、甜点会展等活动;③梨花风起正清明，吃青团、做青团竞赛活动;④推出第二批名人名菜①劳动节假期中的各类活动套票组合优惠活动;②春风得意青年志...
