摘要本文设计主要是进行年产30000t浓缩果汁工艺设计。对于浓缩苹果汁的产品特性，市场，国内外形势进行介绍，并指出未来高酸性浓缩苹果汁是未来的发展趋势和利润增长点。论述了整个生产工艺及操作要点，并进行物料衡算和设备选型。1目录0.前言..............................................................30.1产品介绍.....................................................30.2当今浓缩苹果汁现状..........................................40.3浓缩果汁发展趋势.............................................51.苹果生产介绍及厂址选择............................................62.工艺流程..........................................................82.1流程.........................................................82.2操作要点....................................................82.2.1收果与运输............................................82.2.2原料的验收.............................................82.2.3苹果的预处理...........................................92.2.4拣选...................................................92.2.5清洗...................................................92.2.6破碎...................................................92.2.7压榨..................................................102.2.8第一次巴氏杀菌........................................102.2.9酶解..................................................102.2.10超滤.................................................102.2.11树脂脱色.............................................112.2.12浓缩.................................................112.2.13批次罐指标调整.......................................112.2.14第二次巴氏杀菌.......................................112.2.15无菌灌装.............................................123.物料衡算.........................................................123.1.产量计算...................................................124.设备选型.........................................................144.1水果输送机.................................................144.2水果清洗机.................................................1524.3水果破碎机.................................................154.4螺旋压榨机.................................................154.5巴氏杀菌机（第一次巴氏杀菌）...............................164.6超滤机.....................................................164.7多效降膜蒸发器.............................................174.8巴氏杀菌机（第二次巴氏杀菌）...............................174.9无菌罐装机.................................................185.厂区及车间布置说明...............................................165.1厂区总平面说明.............................................165.2车间布置说明...............................................15小结...............................................................19参考文献...........................................................1930.前言0.1产品介绍浓缩苹果汁是用苹果经榨汁、浓缩而成，因其口味温和、甜淡，主要用于饮料的基础配料，国外90%的饮料生产厂商将浓缩苹果汁作为饮料生产的基础配料，用作勾兑和调味，因此，浓缩苹果汁作为生产饮料的一种重要的基础配料，主要被应用于饮料加工行业。此外，苹果浓缩汁还可用于果酒酿制原料、化妆品及各种药品的添加剂，混合果汁、蔬菜汁以及啤酒中勾兑苹果汁日益成为国际市场的消费时尚。专家指出，浓缩苹果汁是一个极具发展潜力的产业。近几年发达国家果汁消费量正以每年10%以上的速度增长，导致国际市场对浓缩苹果汁的需求量持续攀升。同时，随着我国居民生活水平的不断提高，...
