2024大学生酒店顶岗实习报告_1VIP专享VIP免费

2022大学生酒店顶岗实习报告高校生酒店顶岗实习报告在生活中，报告非常的重要，我们在写报告的时候要留意逻辑的合理性。信任很多人会觉得报告很难写吧，下面是我收集整理的高校生酒店顶岗实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜爱。高校生酒店顶岗实习报告1随着学校生活结束，我们即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂学问和增加我们的实践实力和对社会的进一步了解。学校支配了第1页共95页这次实习，使我们能够娴熟的驾驭酒店的理论学问，为此我在沈阳黎明国际酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇丰，驾驭了很多课堂上学不到的服务技巧和工作阅历，学会了许多的为人处事的道理和原则，不管是从学问、技能还是社会阅历等方面都得到了很好的熬炼，为以后的工作和生活打下了夯实的基础。一、实习单位沈阳黎明国际酒店是由沈阳黎明航空发动机集团投资兴建，并托付香港天伦国际酒店管理集团经营管理的一家涉外商务酒店，邻近沈阳故宫和中街商业中心，位置优越，交通便利。它设有经典的中式餐第2页共95页厅--四季厅、荟萃东西美食的太阳阁西餐厅和专营鲍鱼、鱼翅等珍贵珍品的鱼翅捞饭餐厅、B座主营澳门豆捞的景泰厅，设在三楼的宴会厅可接待千人以上的大型活动，气派不同凡响。四楼的阳光康乐中心供应先进完善的健身、消遣、休闲设施及五品质的服务。另外沈阳黎明国际酒店还设有可接待千人以上的大型豪华宴会厅，另备有6间装饰高雅，功能齐备的多功能厅。实习过程：我在酒店B座的景泰中餐厅工作。中餐厅是酒店餐饮部门中比较辛苦的部门，因为酒店并没有给服务员制定详细的岗位职责和工作描述，在刚刚走进工作岗位的几天，感觉就像无头苍蝇，不第3页共95页能领悟工作的流程和要领，只是听从领导和老员工的支配和他们手把手的教育。庆幸的事老员工对我们很友好，不过这都得力于我们平常辛勤的工作。我们的工作除了摆台、叠口布、传菜、上菜、撤台外，也得兼职清洁工，每天上下班第一件事就是擦尘，除此之外，我们还肩负搬运工，搬桌子椅子、上下转盘、拆卸桌子。我们实习生的上班时间是8小时工作制，每周休息两天，几乎每天都是两头班即上午三小时，下午五个小时，中午有午休时间，但往往下班的详细时间都不确定，常常依据实际状况加班加点，但加班都会有记录的，每月都有综合时间第4页共95页记录,适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉得这种制度还是很敏捷合理的。二、实习内容熟识酒店及酒店所处环境的基本状况，包括：（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功能。（2）酒店所能供应的主要服务项目、特色服务及各服务项目的分布。（3）酒店各服务项目的详细服务内容、服务时限、服务部门及联系方式。第5页共95页（4）酒店所处的地理位置，酒店所处城市的交通、旅游、文化、消遣、购物场所的分布及到这些场所的方式、途径。（5）酒店的组织结构、各部门的相关职能、机构及相关高层管理人员的状况。（6）酒店的管理目标、服务宗旨及其相关文化。（7）参与公司的岗位培训，熟识自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所处的位置，了解工作对象、详细任务、工作标准、效率要求、质量要求、服务看法及其应当担当的责任、职责范围。第6页共95页（8）熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。中餐的服务程序：1.从迎客——给客人拉椅让座——铺口布、撤筷子套——派毛巾——问茶斟茶——点菜——问酒水斟酒水——上菜——席间服务（换餐碟、烟灰缸、毛巾，上水果，拿酱料，装白饭）结账——送客——翻台清场——结束。虽然以上服务程序在课程中也学习过，而且在工作中每天都可以遇到，但每位客人的需求是不尽相同的，要想给客人特性化的服务，就不是那么简单了。通过实习，我觉得只有在整体上驾驭了基本服务程序的前提下才能给客人从细微环节上供应优质的服第7页共95页务。2.酒水学问在酒店里，有许多的酒水，以前虽然在书本上学习了一些，但对他的了解并不是很深，自从来酒店以后，学习到了许多酒水方面的学问，有红酒、烧酒、白酒等等，以及它们的斟发，如红酒斟三分之一，白酒八分满，白兰地斟一撇等，又如红酒里可以加柠檬雪碧等，花雕酒可以加话梅，威...