个人整理精品文档，仅供个人学习使用1/21水产品冷链物流服务规范编制说明v35-51范围本标准规定了水产品冷链物流的作业服务、信息服务、包装及标志、冷链保证的基本要求。本标准适用于水产品冷链物流从采购到接收地验收的全过程。编制说明：1、冷链物流的定义是冷链的物流，主语是物流。是规定在流通领域的水产品保证品质的服务要求。2、根据物流原理,应体现水产品冷链物流的信息流（信息服务）、物流（作业服务）、资金流（财务处理）、回收物流，同时形成增值效应（增值服务）。本规范作为单一产品的冷链物流规范，舍去了资金流的规定，由上一级标准统一规定。3、把质量管理的“实施与改进”用“冷链保证”代替更为贴切，使整个冷链系统进入闭环控制状态，形成增值的优化服务质量提升。4、包装与标志应有运输方面的国标，也有零售方面的国标，在此归类规定。5、全过程是指从形成产品增值的环节开始，可以是从采购验收开始，也可以是从仓储或配送开始。目的地可以是超市，也可以是配送中心。6、关键性服务评价指标参照GB/T24359-20XX（第三方物流服务质量要求）中第10章（重要服务质量指标）的7个指标，将货损率改为腐损率，另提出了水产品回冷发生率（纠正措施）和离链事件发生率（影响品质的行为），着重反映冷链物流的真实性。不是全部的冷链物流指标，如经营性指标。本标准作为资料性附录。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注明日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB7718预包装食品标签通则编制说明：GB7718-20XX预包装食品标签通则GB/T20941-20XX水产食品加工组织良好操作规范GB/T24616-20XX冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T24617-20XX冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GB/T24861水产品流通管理技术规范编制说明：GB/T23871-20XX水产品加工组织卫生管理规范GB/T27304食品安全管理体系水产品加工组织要求编制说明：GB/T27304-20XX食品安全管理体系水产品加工组织要求GB/T27638活鱼运输技术规范编制说明：GB/T27638-20XX活鱼运输技术规范《食品召回管理规定》（国家质量监督检验检疫总局令20XX年第98号）个人整理精品文档，仅供个人学习使用2/213术语和定义GB/T24861界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为便于使用，以下重复列出了GB/T24861中的某些术语和定义。编制说明：GB/T24861-20XX（水产品流通管理技术规范）已经采用了活体水产品、冷藏水产品、冷冻水产品等术语，故不再定义。3.1冷链物流coldchainlogistics物品在低温状态的物流网络下从供应地向接收地实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。编制说明：1、本定义根据下述两个标准定义结合形成。本标准适用于商业服务,因此,从采购验收环节开始。（1）冷链(coldchain)定义：根据物品特性，为保持其品质而采用的从生产到消费的过程中始终处于低温状态的物流网络。[GB/T1835-20XX,物流技术与设施设备术语4。20]（2）物流(logistics)定义：物品从供应地向接收地实体流动过程。根据实际需要，将运输、储存、装卸、搬运、包装、流通加工、配送、信息处理等基本功能实施有机结合。[GB/T18354-20XX,物流基础术语2。2]2、正在编制的《冷链物流企业服务条件评估》中定义“农产品（食品）冷链foodcoldchain：易腐食品从产地收购或捕捞之后，在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中，其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下，以保证食品质量安全，减少损耗，防止污染的特殊供应链系统”的内容，没有包括包装、流通加工等环节，因此，还是采取本标准的定义为宜。3.2允许离链时间timeallowedtoleavethecoldchain在冷链物流条件下，允许单批次或独立品（包装物）的低温水产品一次性脱离冷链环境的时间。编制说明：1、现行水产品加工类的标准中有“暴露时间”的概念（GB/T19838-20XX水产品危害分析与关键控制点（HACCP）体系及其应用指南4。5。1；GB/T23871-20XX水产品加工企业卫生管理规范8。2；GB/T27304-20XX食品安全...
