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碎片内容
第一章蛋白质的结构和功能1、名词解释肽单元、一、二、三、四级结构2、蛋白质的基本组成单位是什么
按侧链的结构和功能不同，可分为几类
各包括哪些氨基酸
3、蛋白质的二级结构有几种
各有何特征，由什么化学键维持
4、什么是蛋白质变性
变性因素有哪些
变性本质是什么
变形后有什么改变
5、何为蛋白质的等电点
当pH>pI时，蛋白质带何种电荷
该用户很懒，什么也没介绍
