2、豆浆、稀打豆浆必须原料处理岗位职责一、任务1、根据当天馅料所需，洗菜、泡料、切菜
泡料：香菇、木耳、粉条、地皮菜、黄豆、杏仁、枸杞、红枣、蒸豆腐、炒花生2、熬稀饭、打豆浆及封口并送至售卖处
二、程序1、早上6点半前擀包子皮、捏包子2、6点半起打豆浆，并封口稀饭、豆浆3、完成洗菜、泡料、切菜工作三、注意事项1、必须根据安排的数量，泡料、洗菜、切菜
先问清负责人本次需要的数量，泡料和洗、切菜前一定要上电子称称重
用开水，（要及时给保温桶填水）
3、洗菜要干净仔细，择菜要杜绝浪费
4、及时清理规整洗、切菜场地及物品工具（包括：店外放菜的屋檐下、三轮车、地下室及店内洗菜池、切菜案板、货架、冷藏柜等）
地上无残留痕迹（沙土、菜叶、皮、塑料袋等），垃圾清扫倒在店外垃圾回收处；豆浆机、锅、刮皮器、框、刀、盆等洗净放置规定位置
及时倒垃圾（下班时垃圾桶必须是空的）
包子铺岗位职责5、每日清点库存，检点菜的剩余数量和腐坏程度，及时报告负责人
新菜采购回后，必须负责整理放置，必须按照“先旧后新”的顺序用菜（如发现有旧的用新的，罚）
捏包子岗位职责一、任务1、揪面团、擀面皮、捏包子2、倒笼、醒发3、清洗料盒4、清洁笼垫二、程序1、准备胡萝卜丁2、刷油、擀皮、捏包子、放入醒发3、保存剩余馅料，放入冷藏柜、清洗料盒、清洁工作台面、放好工具
三、注意事项1、捏包子要按规定搭配种类
2、捏包子要按规定克数（雪菜80克，其余90克，花卷70克-75克），误差不超过5克，定时上称检查对照
3、捏包子要不断提高自己的速度和质量，不出次品、废品
4、擀皮要随时自己动手，不等不靠
售卖岗位职责、任务1、准备售卖工作：花卷装袋，稀饭、豆浆进保温箱，规整塑料袋、吸管，零钱2、售卖包子、饮品、鸡蛋等3、其他：（1）蒸包子：加水，上、下锅，看发面；（2）包子出笼后，及时翻包子（3）擦洗售卖台、蒸笼外部、保温箱、醒面柜
