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《微生物学》竞赛培训微生物学的知识体系微生物学生态与多样性感染与免疫遗传基因表达调控基因工程分类形态结构营养代谢生长繁殖系统发育发酵工业食品药物生物制品环保教材《微生物学教程》，周德庆，高教出版社参考书《微生物学，精要、题解、测试》，周德庆，化学工业出版社推荐教材与参考书微生物细胞的结构与功能微生物的类型细胞型微生物非细胞型微生物——病毒原核微生物真核微生物(真)细菌古生菌细菌蓝藻原绿藻放线菌衣原体支原体立克次氏体等G+G-酵母菌霉菌真核藻类（绿藻、硅藻等）蘑菇原生动物真病毒亚病毒因子一、原核细胞的组成１.微生物研究对象μm（微米）级：光学显微镜下可见（细胞）小（个体微小）nm(纳米）级：电子显微镜下可见（细胞器，病毒）单细胞微生物简（构造简单）简单多细胞非细胞（即分子生物）原核类：真细菌(细菌，放线菌，支原体）和古细菌低（进化地位低）真核类：真菌（酵母、霉菌、蕈菌）、原生动物、单细胞藻类非细胞类：病毒、亚病毒（类病毒、拟病毒、朊病毒）２.细菌的大小量度细菌大小的单位是μm(微米，即10-6m)。一般细菌的直径或宽度约0.5μm，长度约0.5～5μm。特例：费氏刺尾鱼菌细胞可达600×60μm；纳米比亚嗜硫珠菌细胞直径0.32～1mm；纳米细菌(nanobacteria)细胞直径仅为50nm左右。细菌基本形态通常可分为球状、杆状和螺旋状，分别被称为球菌、杆菌和螺旋菌。球菌分裂后产生的新细胞常保持一定的排列方式，在分类鉴定上有一定意义。根据球菌细胞分裂面和分裂后的排列方式，又可分为单球菌、双球菌、链球菌、四联球菌、八叠球菌和葡萄球菌。短杆菌近似球状，长的杆菌近丝状。杆菌细胞常沿一个平面分裂，大多数菌体分散存在，但有的杆菌呈长短不同的链状，有的则呈栅状或“八”字形排列等。细胞弯曲呈弧状或螺旋状，弯曲不足一圈的称弧菌，如霍乱弧菌(Vibriocholerae)。弯曲度大于一周的称为螺旋菌。3.细菌的形态细菌的形态学分类球菌杆菌螺旋菌（包括弧菌）淋病球菌大肠杆菌弧形霍乱菌4.细菌细胞的模式结构一般结构：细胞壁、细胞质膜、内含物、核区、间体(细菌细胞膜内陷、折叠而形成的一个或数个较大的，不规则片层状、管状或囊状结构，也叫中体)、细胞质。特殊结构：鞭毛、菌毛、性毛(性毛一般见于革兰氏阴性细菌的雄性菌株中，其功能是向雌性菌株传递遗传物质)、芽孢、微荚膜、荚膜、粘液层(在一部分细菌中，其细胞壁外面附着有琼脂状和粘液状的物质，此称为细菌粘液。有的是多糖，有的是由有限种类的氨基酸组成的多肽。使细菌浮游在墨汁中或进行特殊染色，然后在光学显微镜下观察，如果所看到的粘液呈原膜状，则称为荚膜；如果看不到清楚的结构，则称为粘液层。)。5.细菌的染色染色的方法有很多，如单染色、革兰氏染色、抗酸性染色、荚膜染色、芽孢染色、鞭毛染色等，其中以革兰氏染色(Gramstaining)最为重要，由丹麦细菌学家Gram于1884年创造。Gramstain的主要步骤：结晶紫初染1min→碘液媒染1min→乙醇脱色20～30sec→番红复染1～2min镜检菌体呈紫色者为革兰氏染色反应阳性细菌(常以G+表示)，呈红色者为革兰氏染色反应阴性细菌(常以G－表示)。通过这一简单染色几乎可将所有细菌区分为革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌两大类。甲菌乙菌初染结晶紫媒染碘液脱色乙醇复染沙黄紫色（G＋）红色（G-）革兰氏染色机理G+菌：细胞壁厚，肽聚糖含量高，交联度大，当乙醇脱色时，肽聚糖因脱水而孔径缩小，故结晶紫-碘复合物被阻留在细胞内，细胞不能被酒精脱色，仍呈紫色。Gˉ菌：肽聚糖层薄，交联松散，乙醇脱色不能使其结构收缩，因其含脂量高,乙醇将脂溶解，缝隙加大，结晶紫-碘复合物溶出细胞壁，酒精将细胞脱色，细胞无色，沙黄复染后呈红色。阳性菌阴性菌显微镜下的G+与G－细菌显微镜下的G－细菌6.Ｇ＋、Ｇ－细菌的形态和大小7.原核微生物的结构与功能——细胞壁结构：与功能：1.保护：屏障、机械保护2.是细胞生长、分裂和运动所必须的3.赋予细胞抗原性、致病性和对噬菌体的敏感性等古生菌假肽聚糖层G+G-厚薄肽聚糖层真细菌8.原核微生物的结构与功能——细胞壁外结构糖被：保护、屏障、吸附、信号识别...