目录一、前言............................................................31、山梨酸简介...................................................32、使用范围.....................................................43、用量介绍.....................................................54、应用实例.....................................................55、主要测定方法.................................................9二、实验部分.......................................................121、试验原理....................................................122、实验仪器与试剂..............................................123、实验方法....................................................13三、方法研究.......................................................131、吸收光谱和测量波长的选择....................................132、氧化反应温度................................................143、显色酸度....................................................154、显色剂用量..................................................165、工作曲线....................................................17四、样品测定.......................................................181、样品溶液的制备和测定方法....................................182、精密度实验..................................................183、样品分析....................................................19五、结论...........................................................20参考文献...........................................................20致谢...............................................................211食品中山梨酸含量的测定［摘要］食品中添加的山梨酸超标严重，消费者长期服用，在一定程度上会抑制骨骼生长，危害肾、肝脏的健康，因此食品中山梨酸含量是一项极其重要的指标。本文采用分光光度[1-2]法测定食品中山梨酸的含量。以双氧水-硫酸溶液为山梨酸氧化体系，氧化产物丙二醛进一步与硫代巴比妥酸进行显色反应。在吸收波长530nm处，氧化反应温度60℃，显色剂用量4.0mL，0.15mol/LH2SO4溶液用量1.4mL测定效果最佳。山梨酸浓度在0～1.066µg/mL范围内呈线性相关，线性范围内吸光度与山梨酸浓度(µg/mL)间的关系为：A=0.3715c+0.0047，R2=0.9998，回收率为99.0%～101.1%。［关键词］分光光度法；山梨酸；过氧化氢-硫酸；硫代巴比妥酸FoodinthesorbicacidcontentisdeterminedAbstract：Thefoodadditivessorbicacidexceedthestandardseriously,theconsumerlong-termuse,toacertainextent,inhibitbonegrowth,harmfultorenal,liverhealth,sothecontentofsorbicacidinfoodisaveryimportantindex.Thispaperadoptsspectrophotometerdeterminationofsorbicacidcontent.Hydrogenperoxidesulfuricacidsolutionforsorbicacidoxidation,oxidationproductmalondialdehydefurtherandthiobarbituricacidchromogenicreaction.Intheabsorptionwavelengthof530nm,oxidationtemperatureof60℃,chromogenicagent4.0mL,0.15mol/LH2SO41.4mLsolutiondosagedeterminationofbest.concentrationsin0～1.066g/mLrangeshowedalinearcorrelation,linearrangeandabsorbanceofsorbicacidconcentration(g/mL)relationshipis:A=0.3715c+0.0047,R2=0.9998,therecoveryratewas99%～101.1%.Keywords：Spectrophotometry；Thesorbicacid；Hydrogenperoxide-Sulphuric2acid;Sulfurgenerationwithoutinflicting一、前言1、山梨酸简介山梨酸及山梨酸钾[3-4]（以下简称山梨酸及钾盐）是一种良好的食品防腐剂在西方发达国家的应用量很大，但在中国国内的应用范围还不广。作为一种公认安全、高效防腐的食品添加剂，山梨酸在我国食品行业的应用必将会越来越广泛。为白色或微黄白色结晶性粉末；有特臭。本品在乙醇中易溶，在乙醚中溶解，在水中极微溶解。我们在选购包装(或罐装)食品...
