第四章生命中的基础有机化学物质第一节油脂1．下列物质中，不属于油脂的是()A．牛油B．花生油C．棉子油D．润滑油解析润滑油属于矿物油，是多种烃的混合物，不属于油脂。答案D2．食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料制得的，此过程中发生的反应类型是()A．水解反应B．加聚反应C．加成反应D．取代反应解析植物油分子结构中含有能与H2发生加成反应。答案C3．下列属于油脂的用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制备高级脂肪酸⑤制备汽油A．①②③⑤B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④解析油脂不能制备汽油。答案D4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下发生水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关键，也是容易导致出错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是油脂中的不饱和碳碳双键与H2的加成反应，是不饱和双键的特性。答案C5．下列区分植物油和矿物油的方法中，正确的是()A．加入水中，浮在水面上的为植物油B．尝一尝，能食用的为植物油C．点燃，能燃烧的为矿物油D．加入足量的NaOH溶液共热，不再分层的为植物油解析植物油与矿物油都不溶于水，密度都比水小，加入水中后都浮在水面上；植物油与矿物油味道不佳，特别是矿物油对人体还有一定的毒害，故不能用尝味道的办法区分；植物油与矿物油点燃时都可燃烧；加足量NaOH溶液共热，矿物油不反应，分层，而植物油皂化为高级脂肪酸钠和甘油，这些产物都易溶于水，不分层，故D正确。答案D6．一种有机物的结构简式为试回答下列问题：(1)该化合物的种类是()A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)该化合物的密度()A．比水大B．比水小(3)该化合物常温下的状态为()A．液体B．固体C．气体(4)与该物质能反应的物质有()A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H2写出该有机物与选出的物质反应的化学方程式(任写一个)：________________________________________________________________。
