1苹果冷藏技术标准标签：苹果冷藏技术标准分类：冷库标准规范1、本标准适用于下列品种的新鲜苹果冷藏贮存1.1中熟品种：元帅、红星、红冠、红玉、金冠。1.2晚熟品种:鸡冠、秦冠、倭锦、甜香蕉、青香蕉、大国光、国光、富士。2、本标准参考了以下标准的内容2.1ISO1210-1976《苹果-冷藏指南》2.2ISO2169-1981《水果蔬菜-冷藏物理条件-定义和测量》。3、入库苹果的质量要求3.1适于冷藏的苹果适期采收成熟度的确定方法3.1.1感官指标，各品种的果实应具有本品种的果型、大小、色泽（含果肉、种子的颜色）、质地和风味，可借助标准色谱表或经验来判断。3.1.2硬度，采用果实硬度来测量见表1。3.1.3化学成分的测定，适宜的糖（或可溶性固形物）、酸含量和固酸比可反映果实的成熟度。一般采用糖量计来测定可溶性固形物，滴定法测定酸的含量。3.1.4果实生长发育开数。各品种从盛花到果实成熟都需2要有一定的天数，不应早采。3.1.5果实生长积温，指从开花起到第九周止每天记录最高和最低温度，平均后减去基础温度数，累计至第九周末的温度数，可决定苹果的成熟度和采收期。每日计算公式：最高温度+最低温度/2-7.2C3.1.6果实淀粉含量的碘显色反应参见附录B.3.1.7果实乙烯含量，在果园内分片定株定期取样测果心内乙烯含量，确定适时采收。上述任何一种确定适期采收的方法，均有其局限性，同一品种在不同地区表现不一，只有同时采用其中2-3种方法，才能获得正确的结果。3.2入库前苹果的基础指标产地入库时基础指标风表1，销地入库前应重新抽样检测确定。3.3入库果的质量要求入库的苹果应当是洁净新鲜的，无明显地机械伤、无虫口、无任何可见的真菌或细菌侵染的病斑。产地入库时机械伤果不能超过百分之三；销地库入库时机械伤果不能超过百分之十。3.4预处理及入库，果实采收后应做必要的药物和其他处理，并迅速预冷降温及时入库冷藏。4、冷藏技术和质量要求4.1库房准备34.1.1入库前进行库房灭菌消毒并及时通风换气。4.1.2入库时库房温度应预先降至0—-2C。4.2入库量4.2.1根据不同包装容器合理安排货位、堆码形式和高度。货垛排列方式、走向及间隙应力求与库内空气环流方向一致。4.2.2按品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温，有效空间的贮藏密度每立方米不应超过250kg，箱装用托盘堆码允许增加10%-20%的贮量。4.2.3为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。4.2.4货位堆码要求4.2.4.1距墙0.20-0.30m.4.2.4.2距冷风机不少于1.50m.4.2.4.3距顶0.50-0.60m.4.2.4.4垛间距离0.30-0.50m.4.2.4.5库内通道宽1.20-1.80m.4.2.4.6垛底垫木(石)高度0.10-0.15m.4.3适宜冷藏条件4.3.1温度苹果预冷后入库有利于迅速进入适温故知新贮藏环境。入库期间库房温度尽量避免出现波动，库房入满后要求48h内库温进入技术规范状态。不同品种苹果贮藏适宜温度。44.3.1.1温度的测定，库房温度可以连续地或间隙的测定。温度的连续测量或用具有直接读数的记录仪来完成，没有记录仪时人工观测。4.3.1.2测量温度的仪器，温度计的精度不得大于0.5C。4.3.1.3测温点的选持和记录温度计应放置在不受冷凝、异常气流、辐射、震动和冲击的地方。点的多少视库容而定，即有测果体温度的点，又有测空气温度的点（应包含射流起始回流点）。每次测量后都应详细记录。4.3.1.4温度计的检验为使测量度精确，温度计至少每年要进行一次校正。4.3.2湿度4.3.2.1贮藏期间的最始相对湿度为85%-95%.4.3.2.2测量湿度的仪器，精度要求在±5%，测点的选择与测温点同，4.3.3空气环流库房内的冷风机应最大限度的使库内空气温度分布均匀，缩小温度和相对温度的空间差异，从包装中带出贮藏产品新陈代谢产生的气体和挥发性物质，货间风速为0.25-0.5m/s.4.3.4通风换气由于苹果的代谢活动会排出和积累有害气体乙烯和挥发性物质（乙醇、乙醛等）。故贮藏前期可利用夜间或早上低温时适当通风换气，但要防止引起库内温湿度较大的波动。54.4贮藏寿命及贮藏指标4.4.1在任何条件下，贮藏期限不得延长到影响苹果的销售质量。为此，必须定其抽验，发现问题及时处理。各品种苹果的预期贮藏寿命。4.4.2苹果出库上市...
