质量安全管理体系文件文件层级：Ⅱ质量卫生管理规范【PRP/GMP】文件编号：JD/ZY.HACCP-2011修订状态：A/0分发编号：受控状态：受控2011-12-01发布2011-12-01实施河南金丹乳酸科技股份有限公司发布矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖。目录前言1范围2规范性引用文件3术语和定义4人力资源4.1食品安全小组4.2人员能力、意识与培训4.3人员健康和卫生要求5基础设施和环境5.1基础设施5.2生产环境6原料7生产7.1生产运行7.2关键过程7.3包装8品质管理8.1检验8.2产品防护8.3标识和可追溯性9产品贮运文件批准书本公司依据CAC/RCP1-1969,Rev4(2003)《食品卫生总则》、GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》、CNCA/CTS0020－2008《食品安全管理体系食品和饲料添加剂认证专项技术要求》、与食品和饲料添加剂相关的法律法规以及顾客要求编制的《质量卫生管理规范》，经审定，现予批准发布，自发布之日起实施。总经理：于培星日期：2011-12-019.1产品贮存9.2产品运输和交付10投诉处理和召回10.1投诉处理10.2产品召回前言本文件是支持本公司乳酸和乳酸盐《HACCP计划书》的规范，根据国际食品法典委员会《食品卫生总则》CAC/TRC1-1969，Rev4(2003)、GB14881-1994《食品企业通用卫生规范》、CNCA/CTS0020－2008《食品安全管理体系食品和饲料添加剂认证专项技术要求》、《欧盟饲料添加剂和预混料生产商操作规范》（5.0）编制。聞創沟燴鐺險爱氇谴净。基于本公司的乳酸和乳酸盐质量安全管理体系，已经在管理活动、资源管理、产品实现和监视测量与改进等方面，依据相关法律法规和国际和国内通用规范，制定了质量控制和卫生管理的要求，本文件的目的主要是系统梳理这些要求，为实现有效控制而对其实施和检查评价作出统一规范。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟。本文件所列的质量、卫生管理文件是执行性要求。本文件只列明检查评价事项和公司检查周期，各部门内部的检查评价周期应严于公司要求。酽锕极額閉镇桧猪訣锥。本文件由HACCP总组长解释。1范围本规范依据相关法律法规和要求列出了本公司食品级和饲料级乳酸、乳酸盐的质量、卫生管理的文件化要求及其检查评价的基本规范，适用于实施HACCP计划的基础性支持。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑。各部门应按本规范的要求执行检查和评价，针对发现的不符合予以纠正，必要时应采取纠正和预防措施。2规范性引用文件GB5749-2006生活饮用水卫生标准GB7718-2004预包装食品标签通用标准GB10648-1999饲料标签GB/T19001-2008质量管理体系要求GB/T22000-2006食品安全管理体系食品链中各类组织的要求CAC/TRC1-1969，Rev4(2003)食品卫生总则CNCA/CTS0020-2008食品安全管理体系食品和饲料添加剂认证专项技术要求FAMI-QS(5.0)欧盟饲料添加剂和预混合饲料生产商操作规范BRC（5.0）英国零售商协会食品安全全球标准。ANZFSC（2003）澳大利亚-新西兰食品标准法典3术语和定义本规范采用所引用文件的全部术语和定义。4人力资源4.1HACCP小组HACCP小组的组成应满足食品级和饲料级乳酸和乳酸盐质量安全管理和运行控制要求，由多专业的人员组成，可包括从事原辅料采购和验收、工艺制定、设备维护、卫生质量控制、生产加工、检验、储运管理、销售等方面的人员，必要时可聘请外部专家。謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔。4.2人员能力、意识与培训影响食品安全的人员应具备相应的知识和技能。见《职位说明书》、《员工培训制度》、《培训计划》、《激励管理制度》、《员工晋升管理制度》等文件。厦礴恳蹒骈時盡继價骚。序号人员类别能力和意识要求培训要求1管理人员理解《职位说明书》的要求，符合任职资格，正确履行职责。有效贯彻公司的方针和要求，领导下属实现质量安全目标。掌握适用的法律法规和管理体系要求。正确制定控制措施。2HACCP小组成员理解HACCP原理和食品安全管理体系的标准，掌握产品安全危害性质及其风险，针对监视和研究结果，采取有效的控制措施。掌握食品和饲料安全危害及其风险，运用适用法律法规。3CCP监视人员掌握CCP、OPRP所控制的危害及其风险，掌握监视程序和纠偏措施。掌握控制点要求，具备控制能力。4检验员掌握检测产品的标准、检验计划和检验规程，能正确实施检测和合格判定。具有检验员资格证书和同...
