超市陈列柜制冷系统热气融霜方案的探讨贾维铎（大连三洋冷链有限公司，辽宁大连116600）摘要：主要探讨了超市陈列柜制冷系统热气融霜的两种方案；定性地分析了热气融霜的节能特性。关键词：陈列柜；热气融霜；节能中图分类号：TB657文献标识码：A文章编号：1006-8449（2008）05-0064-040引言随着人民生活水平的提高，生活节奏的加快，便利的温度时，就会附着在接触面上而形成霜。这一现象广泛发生在制冷及低温工程等领域中。当陈列柜蒸发器表面温度降到0℃以下时，其表面开始有霜形成。大量的霜将会增大传热热阻，降低流过蒸发器的空气的流量，导致蒸发器制冷量的减少，对陈列柜的性能产生不良影响。因此，蒸发器需定期融霜以保证陈列柜的正常运行。通过对霜生长机理的研究表明：霜生长需要一定的温度势和浓度势，霜的成长过程既包含由温度差引起的传热过程，又包含由浓度差引起的传质过程，所以霜的成长模型就是热、质传递的模型。店、超市、购物中心等越来越受到人们的欢迎，在全国各地如雨后春笋般涌现，用来存储鱼、肉、果蔬等冷冻食品的商用陈列柜因此倍受商家青睐。然而冷冻冷藏陈列柜的能量消耗非常大，如在美国三万家超市里，陈列柜的电费相当于所有商品的价格总和的1%，也等于其网上购物的销售利润之和。另外以日本一家标准超市为例，用于陈列柜的电力消耗占整个超市电力消[1]耗的一半以上。因此陈列柜的节能非常重要，用于陈列柜蒸发盘管的除霜能量占了超市制冷系统的大部分。直接采用电加热除霜的能量每天每英寸（25.4mm）盘管的电量消耗就高达1kWh，占所有陈列柜能量消耗的25％之多。除霜循环的附加热负荷同时增加了压缩机的运行时间和能量消耗。这个热负荷一般使压缩机的能量消耗间接增加50％。统计以上数字：商场总电量的60％以上消耗于冷冻冷藏食品的设备，这其中的37%的电能用于蒸发器除霜被消耗，也就是商场总电量的1/5～1/4的电能被消耗在蒸发器除霜上，累计美国每年总发电量的近2%的电能被消耗在蒸发器除霜上，这是一个非常惊人的数字，也是一个非常值得我们关注的数字。2融霜方式超市陈列柜绝大多数是开放式的，柜外的热湿空气会通过风幕进入到柜内，在蒸发器上结霜，因此也就产生了蒸发器的结霜问题。过厚的霜层必然会导致柜温的上升，使食品融化变质，导致陈列柜无法正常使用。因此为保证陈列柜能正常工作，对蒸发器的合理融霜是必不可少的，并且不同的融霜办法会对融霜效果产生极大的影响。有很多不同的除霜方法被运用于实际，这些方法都是依赖于环境空气、电加热空气、热水、热的乙二醇、热蒸气（热气旁通或者逆循环）和饱和蒸气作为媒介来实现除霜。常用的的融霜方法有6种：水融霜（人工融霜）、停机融霜、自然融霜、电热融霜、热气融霜和暖液融霜。目1蒸发器结霜的机理当含湿气流与温度低于其露点温度的表面接触时，就会发生凝结现象；如果该露点温度低于水三相点技术交流前自然融霜和电热融霜因为其设计难度低，生产和现地施工较为容易，同时融霜效果也相对可靠，因此是最经常使用的两种方式，但并不是最佳的融霜方法，下面对以上6种融霜方法分别加以阐述。2.1水融霜水融霜也被称为人工融霜，一般不经常使用，因为很难保证其连续性以及操作困难，并不适用于商业使用。但是在水源方便，并且要求在很短的时间内融掉霜时被采用，所以这种方式被用于紧急情况，如维修时，若正常除霜系统失灵话，在不能停机的情况下用这种方式能解燃眉之急。这种方式虽然不被经常使用，但正因为被用于紧急情况，所以陈列柜设计时仍然要予以考虑。2.2停机融霜停机融霜一般被用于营业时间不长或者不连续工作（如夜间不运转），结霜量不大、营业额不大、或者白天能销完全部商品，或者即使销售不完也将剩余商品储藏于冷库的营业方式。此法不考虑任何设计除霜功能部件，完全靠不营业期间（夜间）柜温的不断上升自然融掉蒸发器的霜，周而复始，结霜融霜。一般也不用于大型商业领域，超市在夜间一般是不会把食品置于冷库的，因这会导致较大的工作量，并且第二天要恢复营业需较长的时间，一般仅在农贸市场的小商贩使用。2.3自然融霜自然融霜不需要额外的融霜热源，因此不需要再消耗能...
