时光漫步咖啡策划书一.市场分析（一)消费者需求怎样对咖啡馆进行市场分析？对家庭经济充裕的在校大学生，他们在校期间的业余时间大多用来发展自己的兴趣，追求生活的乐趣。大学生是社会消费的一个特殊群体，尽管他们在经济上尚未独立，但已是消费创新的主力军之一：今天的大学生消费已经不仅仅为满足生存的需要，更多地是为了展现自我创新能力、向社会展示新潮前卫。学生手中的钱多，其消费领域也越来越宽。目前拥有手机、CD机、电脑等高等消费品的大学生日渐增多，旅游、同学聚会和恋爱消费也日趋增加。目前大学生的消费状况不尽合理，如储蓄观念淡薄、消费结构存在不合理因素、过分追求时尚和名牌，存在攀比心理、恋爱支出过度等。消费不仅仅是个人行为，还会受到社会的政治气候、经济状况、文化环境等因素影响。学生到咖啡馆主要是追求一种高品味的感受。怎样对咖啡馆进行市场分析？尽管学生有相当一批咖啡消费者是因为文化和时尚而消费咖啡，但在很大一部分学生人看来，西餐厅与中餐厅没本质的不同，学生更注重实际，从很大水平上讲，西餐在他们看来那就另一种味道的饮食。首先，为消除人们对西餐的隔阂，定位为以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略上实行“欲取先予”，进行市场开发，让更多的学生消费者走进咖啡馆。（二）消费者1.外来人士。高校是一个知识分子呆的方面而且也是文化中心，商务人士和游客能够把对西餐的需求与消费带到啦学校，促进西餐业的发展，带动这个产业的发展。2.环境特别需求者。虽然有的学生对西餐的消费不像白领阶级那样包涵对西方文化的消费，但对西餐厅特别的环境，还是有需求的。西餐厅的环境既不像中餐厅那么热闹，也不像快餐厅那么匆忙，无论是休闲还是谈话都十分方便。因此，好些人都把西餐厅作为与朋友、同学、甚至客户商谈、交流、沟通的一个场所。还一些人把在西餐厅或咖啡馆当作思考、独处或处理几个工作的场所。3.追求时尚者。由于大学生是追求时尚的年青消费群体。他们追求品味和个性，又不宥于固定的模式和框架，消费能力从总体上讲比较有限，但群体规模大，对西餐的认同水平高，他们都对西餐消费起到啦推动作用。这其中以情侣用餐最为主要，每年情人节时尤其明显。（三）竞争者现有竞争者主要有三类：1.奶茶店。主要面向低档消费者，这一类消费者居多，学校周围奶茶5元/杯，还提供座位和桌子来方便学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是最首要的竞争者。2.比较高档专业的ktv。主要面向学生唱歌喝酒。这类餐厅环境闲适，风格独特。这类餐厅更适合中高档消费群体，在我们学校周围通常价格在20元/时，100多元就能够尽情享受一晚上，最首要的是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡馆又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。3.咖啡馆。要考察学校附近有没开咖啡馆，环境是怎样的，价格又是怎样的。受欢迎程度等！二.营销策略（一）、定位客户群体及应对思路1、价格首先题主要明白的是，你所针对的客群是大学生群体，大学生群体有一个共性，就是穷。我自己当了4年的器乐私教，深谙此道。在大学的时候，一节课40、50仍旧会有一堆人嫌贵而跳脚骂娘，而我后来做一对一私教，一节课都是200往上收费。一个大学生平均一个月的生活费有多少？我们姑且猜测1500-2000，这2000块钱，，他要吃饭，买生活用品，买衣服，买书，谈恋爱。他凭什么用来消费在咖啡店？对应思路：所以在定价上很有嚼头，我建议题主首先把这个大学周边所有的饮品店考察一遍，综合同行的定价再进行议价，从我自己的大学来看的话，5-10元一杯的价格是可承受的范围。2、文化要知道，我们国家是没有咖啡文化的，你可以去跟精英阶级讲咖啡的酸度，原产地，是否手工烘焙。但跟学生讲是没有用的。所以学生要去咖啡馆的原因需要细细考量。（恋爱中的情侣去，小文艺青年去，三五成群的朋友们一起去，期末期中通宵学习/复习的学习者去，社团，学生会开会的时候去对应思路)所以，你需要做一些符合学生口味的饮品，比如像奶茶，奶绿，花茶，低度数的鸡尾酒，无酒精的气泡饮料等等，满足不同口味的人的需求，而且这些成本...
