蛋白质的性质1．属于物理变化的是A．麦芽糖和稀硫酸共热B．蛋白质溶液中加入饱和NaCl溶液有固体析出C．蛋白质溶液中加入浓NaOH溶液D．氨基酸加入盐酸2．误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是()A服大量食盐水B服用葡萄糖C服用适量的泻药D服用鸡蛋清3．关于蛋白质的下列叙述正确的是（）A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔现象C．向鸡蛋清中加入食盐，会使蛋白质变性D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素4．下列能为人体提供能量的营养物质中，属于高分子化合物的是（）A．蔗糖B．油脂C．葡萄糖D．蛋白质5．关于食物的酸碱性说法错误的是（）A．蛋白质在体内经消化后生成碳酸、硫酸、尿酸等，故它属于酸性食物B．葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物C．食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性是不同的D．正常人的人体内体液pH总保持相对恒定6．下列说法中错误的是（）A．温度越高，酶的催化活性越强B．用灼烧的方法可以鉴别毛织物和棉织物C．在豆浆中加入少量的石膏，能使豆浆凝结为豆腐D．浓硝酸使皮肤呈黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应7．BaCl2剧毒，致死量为0.3g，万一不慎误服，应大量吞服鸡蛋清及适量的解毒剂，此解毒剂应是(钡盐和铜盐均属重金属盐)（）A．AgNO3溶液B.CuSO4C.Na2CO3D.MgSO48．下列方法不能使病毒蛋白变性的是（）A．蒸煮餐具B.在公共场所喷洒过氧乙酸C.用温水洗手D.用碘酊消毒伤口9．下列关于蛋白质的说法错误的是（）A．食物中的蛋白质，先水解成氨基酸才能被人体吸收B．氨基酸是羧酸分子中烃基上的氢原子被氨基取代的产物C．绝大多数酶本身就是蛋白质D．多肽和蛋白质在结构上有严格的区别10．下列说法中正确的是（）A．用饱和的Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析,进而分离、提纯蛋白质B．淀粉和纤维素的组成都可用(C6H10O5)n表示,它们互为同分异构体C．医疗上的血液透析利用了胶体的性质,而土壤保肥与胶体的性质无关D．食用植物油的主要成分是高级饱和脂肪酸甘油酯,是人体的营养物质参考答案：1．答案：B解析：2．答案：D解析：3．答案：B解析：B项蛋白质溶液是胶体，产生丁达尔现象；C项食盐不是重金属盐，不能使蛋白质变性，C项不正确；D项鸡蛋中含有蛋白质，它变坏后会产生臭鸡蛋气味的H2S气体，说明蛋白质中肯定含有硫元素，D项不正确。4．答案：D解析：蔗糖分子量为342，葡萄糖分子量为180，油脂是混合物，分子量虽没有具体值，但是可以以硬脂酸甘油酯为例，它的分子量为890，所以油脂的分子量近似值为890。蛋白质没有具体化学式它由若干个氨基酸脱水缩合而成，分子量可以成千也可上万。5．答案：B6．答案：A7．答案：D8．答案：C9．答案：D解析：A、B、C均正确，多肽和蛋白质有严格的区别，但在结构上是相同的，仅仅是构成多肽或蛋白质的氨基酸数目多少不同而已。10．答案：A解析：淀粉和纤维素的相对分子质量不同,不是同分异构体;胶体有着很重要的应用,土壤的保肥作用和胶体的性质有关;植物油的主要成分是不饱和的高级脂肪酸甘油酯,饱和高级脂肪酸甘油酯常温下不是液体.则B、C、D选项均不正确.
