L单元生物工程及技术目录L单元生物工程及技术........................................................1L1传统发酵技术与发酵工程的应用..............................................1L2微生物的类型、营养和代谢..................................................1L3微生物的培养与应用........................................................1L4酶的应用..................................................................2L5DNA的粗提取及蛋白质提取技术..............................................2L6植物有效成分的提取........................................................2L7基因工程与蛋白质工程......................................................2L8植物细胞工程与植物的组织培养技术..........................................2L9动物细胞工程与单克隆抗体..................................................2L10胚胎工程.................................................................3L11生物技术的安全性和伦理问题................................................3L12生态工程..................................................................3L13生物工程及技术综合........................................................3L1传统发酵技术与发酵工程的应用【生物卷（解析）·届安徽省黄山市屯溪一中高三上学期第二次月考（10）】19．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸重氮化后,再与α-萘胺反应生成的溶液呈()A．紫红色Ｂ．蓝色Ｃ．砖红色Ｄ．橘红色【答案】【知识点】L1传统发酵技术与发酵工程的应用【答案解析】A解析：在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成紫红色复合物，A正确。【典型总结】本题是考查泡菜中亚硝酸盐含量测定的原理，亚硝酸盐含量测定的原理是在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化反应后，再与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合生成紫红色复合物，根据颜色的深浅与标准比色卡比色估算出亚硝酸盐的含量。【生物卷（解析）·届安徽省黄山市屯溪一中高三上学期第二次月考（10）】18．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（）A．无机盐、水、维生素B．NaCl、水、蛋白质C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸D．蛋白质、脂肪、NaCl、水【答案】【知识点】L1传统发酵技术与发酵工程的应用【答案解析】C解析：豆腐的主要营养成分是蛋白质和脂肪，都是大分子有机化合物，难以消化、吸收，毛霉、酵母菌等多种微生物分泌的蛋白酶，能将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸，在多种微生物的协同下，豆腐转变成腐乳。C正确。【生物卷（解析）·届安徽省黄山市屯溪一中高三上学期第二次月考（10）】17．下列关于果醋的制作，错误的是()A．果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通氧气B．醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50℃左右C．醋酸菌能将果酒变成果醋D．当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸【答案】【知识点】L1传统发酵技术与发酵工程的应用【答案解析】B解析：醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需适时通氧气，A正确；醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在30-35℃左右，B错；醋酸菌能在氧气充足，糖源不足的条件下将果酒变成果醋，C正确；当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸，D正确。【生物卷（解析）·届安徽省黄山市屯溪一中高三上学期第二次月考（10）】2.制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（）A.醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与B.酵母菌进行酒精发酵时需要氧气C.通气可防止发酵液霉变D.防止发酵时产生的二氧化碳气体过多而引起发酵瓶的爆裂【答案】【知识点】C4细胞呼吸L1传统发酵技术与发酵工程的应用【答案解析】A解析：醋酸菌属于好氧菌，将酒精变成醋酸时需要O2的参与，所以要适时通过充气口进行充气，故A正确；酵母菌酒精发酵是利用的酵母菌无氧呼吸，故B错误；充气...
