我国餐饮业发展分析研究 公共管理专业VIP免费

摘要随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。然而透过表面的繁荣，可以发现中国餐饮业仍存在诸多问题。本文从我国餐饮业的现状、我国餐饮业的市场竞争分析、我国餐饮业等问题及其对策、我国餐饮业的发展前景四个方面进行论述。关键词：中国；餐饮业；发展状况；目录引言..............................................................................................................................................-4-一、我国餐饮业的现状..............................................................................................................-4-（一）餐饮业发展态势......................................................................................................-4-（二）餐饮市场的发展特点..............................................................................................-4-二、我国餐饮业的市场竞争分析..............................................................................................-5-（一）从竞争内容看，由单纯的价格、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌、文化品位的竞争。..............................................................................................................................-5-（二）从竞争规模看，由单一业态竞争，发展到多业态的竞争。...............................-6-三、我国餐饮行业所面临的问题及其对策..............................................................................-6-（一）餐饮行业所面临的问题..........................................................................................-6-1.餐饮从业人员素质参差不齐，服务质量和管理水...............................................-7-四、结束语参考文献引言中国有着悠久的饮食文化，五千年的饮食文化反映了我国食文化的诞生与发展历程。改革开放以来中国的餐饮业有了飞速的发展，人民生活水平的提高，生活质量的上升使得这个古老的行业有机会也有可能成为新一代的朝阳行业。一、我国餐饮业的现状（一）餐饮业发展态势餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业，经历了改革开放起步、数量型扩张、规模连锁发展和品牌提升战略4个阶段，取得突飞猛进的发展。目前据数据显示，全国已有餐饮网点1000万个。中国的餐饮业已连续15年保持两位数的增长，2009年全国餐饮业零售额将实现1万亿元的跨越，人均餐饮消费支出将增长18.6%，达到848元。中国居民的个人餐饮消费已成为拉动中国餐饮业的主要力量，居民个人消费占全国餐饮业零售额的比重在60%左右。（二）餐饮市场的发展特点预计随着国外资本、管理和品牌的大举进入，中国餐饮业市场的饱和度将越来越高，餐饮的多元化、细分化和个性化的趋势增强，餐饮企业在品牌特色化、运营产业化、业态多样化、连锁规模化和店面小型化等方面的特点将更加明显。经济体制和增长方式不断改善，工业化、城市化和现代化进程日趋加快，社会经济稳定发展和人民生活水平继续提高，餐饮业的发展环境和条件更趋成熟，市场需求进一步增强，我国餐饮业发展前景更加广阔。所以看到行业前景的广阔和利益驱动的原因，进入这一领域的经营者必然会大大增加，不可避免地要带来激烈而残酷的竞争。所以无论是对于产品、服务、地域的选择，每一位经营者都是尽自己最大限度力求与众不同，独树一帜。二、我国餐饮业的市场竞争分析中国的餐饮市场经过几十年的改革与发展，已进入一个新的阶段，市场竞争的形势也发生一些新的变化。不再是一间小门面，几张小桌子。与中国改革开放初期相比，全国餐饮市场竞争的态势出现四大变化：（一）从竞争内容看，由单纯的价格、产品质量的竞争，发展到产品与企业品牌、文化品位的竞争。在改革初期，餐饮企业之间主要是打价格战，打品种、服务、装修战；现在情况发生了变化，消费者用餐既要满足生理需求，又要满足心理...