太二酸菜鱼营销策略研究摘要：随着产业转型和消费升级，国内酸菜鱼产业突破传统限制，迎来了新型酸菜鱼时代。如何利用消费群体的快速崛起和互联网的快速发展等外部机遇，克服酸菜鱼行业壁垒、产品缺乏多样性和品牌影响力不足等问题，而实现产业创新已成为国内酸菜鱼行业普遍关注的问题。以太二酸菜鱼为例，运用案例法、文献资料法及问卷调查法对其营销策略的现状进行了深入研究。然后运用4P营销理论对太二酸菜鱼的营销策略展开分析，为太二及餐饮业营销策略给予参考和启示。关键词:太二酸菜鱼；营销策略；4P理论1引言中国经济的快速发展，餐饮业迎来了稳步发展的光明前景。这些年来，酸菜鱼产业发展强劲，成为餐饮业的一大亮点。在2018年，中国酸菜鱼行业总营收达123亿元，占餐饮市场份额的0.3%。到2024年，市场规模有望增长到705亿元。太二酸菜鱼作为中国著名的餐饮企业，经过近五年的发展，获得了多项荣誉，积累了丰富的营销经验。更以其鲜嫩的酸菜鱼产品和和战略性的营销手段，营销[1]策略是决定企业长期利润的重要因素。不仅赢得了良好的口碑，而且在市场上奠定了竞争优势。太二酸菜鱼口感鲜美，深得大多数消费者的热爱，使酸菜鱼轨道具有良好的发展前景。由此，以太二酸菜鱼为研究对象，剖析太二在营销策略上的优势和劣势，为其优化营销策略提供建议性意见，同时为中国餐饮业的创新提供参考。2营销策略概述2.14P营销组合定义4Ps理论产生于1960年的美国，其理论基础是营销组合。在1953年的时候，博登先生就在美国营销协会上，他提出了营销组合的概述。这时，营销组合提出在营销活动中应根据市场变量制定营销方案和措施，以实现营销目标。博登先“生观点：企业所销售产品的市场需求会发生变化，表明会需求受到要素及变量”的客观影响。因此，营销组合策略可以引导消费者进行购买行为，此时需要不同的营销变量组合才能达到这一效果。与此同时，博登提出了12个营销关键要素。在1960年，麦卡锡学者在他的《基础营销》书中，他将营销的要素展开分为四个部分，这便是产品、价格、渠道及促销，也就是著名的4P理论。在1967年，营销大师科特勒在他《营销管理》书中，明确了以4P为核心的营销组合理论，也形成了较为成熟的4P理论。2.24P营销组合内容2.2.1产品策略首先，一个企业的核心或出发点便是产品，那么一个企业的价格、促销及策略也是以产品为基础的，因此产品策略是4P营销组合中的重要策略。产品战略中的产品不单单是企业向消费者提供产品实体，同时也是服务、品牌等体现。1企业如果要想吸引大量消费者就必定要在制定产品战略时，明确自身的产品定位，创造出与其他企业不同的产品形象，使自身产品有独特的卖点及魅力，并给消费者留下美好的体验。2.2.2价格策略价格是大多数消费者购买产品时重要考虑因素，消费者与企业之间达成交易的成败因素。企业以利润为目标的经营活动，就需要在剔除成本的前提下实现预期可观收益，在定价时候需要考虑大多数消费者的购买力。此外，价格也代表一个企业自身的价值定位，是向消费者展示自身产品和品牌价值。所以，企业的价格策略需与自身品牌定位相符合。2.2.3渠道策略渠道是企业进行生产产品并向消费者提供产品的整个过程的一系列途径与方法。营销渠道的便利程度，对消费者和企业都是至关重要的。第一方面，企业能通过完善营销渠道来降低自身成本，提高企业的品牌力与竞争力。另一方面，大多数消费者可以更便利地得到及购买产品。因此，公司在制定策略中，应采取合适且经济的营销渠道。2.2.4促销策略促销是指公司运用一些方法或手段，在合适的场所或日期针对合适的产品以合理的价格与消费者建立关系及对话，以此来刺激消费者购买或产品购买欲望，进而促进产品销售。3太二酸菜鱼概况及营销策略现状3.1太二酸菜鱼简介太二创立于2015“”年，主打菜品是老坛子酸菜鱼，也是九毛九企业的核心子品牌。门店装修风格简约不失俏皮元素，设计极具网红风格和漫画元素，品牌认知度强。敢于与众不同，这便是太二的品牌血液。在酸菜鱼餐饮行业一片姹紫嫣红的局面里，太二敢用黑白基调，属实有点冒险的。但好处也很明显，黑白[2]色调的店招在五颜六色的商超里面...
