开题报告书论文题目不同制茶原料花青素含量的分析比较选题的原由：1）说明本选题的理论、实际意义2）综述国内外有关本选题的研究动态和自己的见解选题的原由一、本选题的意义花青素（anthocyanidin）是一类广泛存在于植物中的水溶性色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。同时，花青素也是一类具有保健功能的生物活性成分，大量研究表明：花青素具有抗氧化、抗突变、预防心脑血管疾病、保护肝脏、抑制肿瘤细胞发生等多种生理功能植物花色，并创造出自然界没有的花开新品利，过去50年，人们在植物花青素的合成途径，近年来与花青素合成有关的重要酶的结构基因和调节基因已从矮牵牛、金鱼草、玉米等植物中克隆出来，并应用于花卉育种，这是目前花青素研究的热点。同时因花青素独特的生理功能，从植物中分离、纯化或应用生物工程技术得到花青素类物质并应用于食品、医药领域成为花青素研究的又一热点。本课题以茶树红茶、绿茶、紫茶芽叶为材料，研究花青素类物质的分析方法，并对不同取样时间对花青素含量的影响进行检测，为红茶、紫茶、绿茶芽叶的发生机理、高含量花青素茶树品种的培育、高花青素特种茶的研制、花青素单体药理与生物学作用的研究提供依据。二、国内外有关本选题的研究动态和自己的见解贾士芳，董洪霞，董树亭（2011）在不同方法提取玉米花青素的对比研究中以紫玉米穗轴为原料，采用热水浸提、直接酸解法、超声波和微波辅助提取紫玉米穗轴中花青素。结果表明，热水浸提、直接酸解、超声波和微波辅助提取玉米花青素得率分别为7.85%、12.11%.、18.42%、18.42%。与传统热水浸提法相比较，采用超声波和微波辅助提取玉米花青素具有安全、节能、快速、得率高等优点。周宝利，张琦，叶雪凌，陈志霞（2011）在不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性中讨论不同品种茄子果皮花青素含量及其稳定性。提取和测定不同品种茄子果皮花青素的含量，并对此花青素溶液进行光照、温度、pH值、金属离子溶液、常用食品添加剂和氧化还原剂稳定性的测定。结果表明：布朗茄子果皮花青素含量最高，紫茄果皮比绿茄果皮的花青素含量高约86.48%~82.74%；花青素溶液应在避光、低温且弱酸弱碱的条件下保存；Mg对其有一定的增色作用，部分金属离子使其颜色变浅；VC使其颜色变浅，而蔗糖、柠檬酸和苯甲酸钠对其有一定的护色作用，对氧化剂和还原剂不具有耐受性。因此，从茄子皮中提取天然花青素具有广阔的前景。刘桂玲，李海霞，郭宾会，张鹏（2007）在不同提取方法影响植物花青素的提取效率及稳定性，进而影响含量的测定。本实验分别采用柠檬酸一磷酸氢二钠缓冲液和1%盐酸分别作为提取剂，对两个紫色甘薯品种“济薯18”和“中泰8号”的鲜薯和薯干干粉进行了花青素的提取，并用不同的紫外一可见分光光度计对其吸光度进行了测定。结果表明:两个甘薯品种花青素含量有显著差异，对同一品种不同的提取方法可显著影响花青素含量的测定;延长提取时间可引起花青素的部分降解，1%盐酸作为提取剂有利于花青素的稳定性;同时，测定仪器的精确度或稳定性对测定结果有一定影响。杨玲，刘利军，赵永莉（2008）在不同提取剂对紫罗兰马铃薯花青素提取含量的影响，讨论了不同提取荆对紫罗兰马铃薯花青素含童的影响，并对其稳定性做了初步的探讨。方法分别来用柠檬酸一磷酸氮二钠溶液和1.5mollLHCl-95%乙醉作为提取剂，提取64、67和70号紫罗兰马铃薯的鲜薯和干粉花青素，紫外分光光度法测定其含童。结果不同提取剂影响了花青素的含量；放置时间和温度均可引起花青素的降解；1.5mol/LHCL-95%乙醇作为提取剂具有较高的提取率和德定性。结论不同提取剂对紫罗兰马铃井花青素的提取含蚤、稳定性均有较大影响。段文凯，尹涛，解玲琴（2016）在草毒花青素的微波提取工艺研究中草莓含有大量花色素，是很好的天然色素资源。本文采用微波苹取、树脂吸附等技术，研究不同条件下的苹得率和不同树脂的吸附解析能力。结果表明，草蓦色素微波苹取的最优条件为75%乙醇+1%盐酸为苹取剂、微波功率400W、温度600C、提取时间75s、科波比（W/V）1：6，色素提取纯化最...
