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餐饮企业成本控制研究VIP免费

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目录绪论...........................................................................................................................(1)一、餐饮成本控制概述...........................................................................................(2)(一)餐饮成本控制的概念及特点................................................................(2)1、餐饮成本控制的概念...........................................................................(2)2、餐饮成本控制的特点...........................................................................(3)(二)餐饮成本控制的内容和方法................................................................(3)1、餐饮成本控制的内容...........................................................................(3)2、餐饮成本控制的方法...........................................................................(4)(三)餐饮成本控制的流程............................................................................(5)二、餐饮企业成本控制存在的问题.......................................................................(6)(一)控制方法因循守旧,缺乏针对性........................................................(6)(二)缺乏严格的制度,相关环节漏洞多....................................................(6)(三)低估运营费用,缺乏成本控制意识....................................................(7)三、餐饮企业成本控制的对策...............................................................................(7)(一)有针对性地采取成本控制方法............................................................(7)1、采购成本采用制度控制法...................................................................(7)2、生产成本采用标准控制法...................................................................(8)3、费用与人工采用预算控制法...............................................................(8)(二)完善各种成本控制制度........................................................................(9)1、建立费用支出的内部控制制度...........................................................(9)2、完善采购制度.......................................................................................(9)(三)强化成本控制意识..............................................................................(11)结论.........................................................................................................................(11)参考文献.................................................................................................................(13)致谢.........................................................................................................................(13)餐饮企业成本控制研究摘要在餐饮业市场竞争日趋激烈、企业利润进入微利时代的今天,企业管理者应该运用战略管理手段降低成本与费用,使企业在日益狭小的市场空间中树立竞争优势,寻求更大的发展空间。经营成本及费用控制的好坏往往是决定企业利润大小的主要因素,有效地控制经营成本及费用是企业经营成功的必然要求。然而面临日益变化莫测的内、外部环境,成本控制中的种种问题日益突出。餐饮企业成本及费用项目范围广、涉及的部门多、具有许多不可预知的控制因素,因而对餐饮企业成本控制进行研究就显得尤为重要。本文运用文献查找、资料分析、对比例举等研究方法,从餐饮企业的管理现状入手,通过对企业运营中各流程的成本控制进行分析,指出了餐饮企业成本控制中现存的一些问题。并针对企业在成本控制方面存在的问题,从成本控制的方法、制...

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