第1页共12页2024年酒店餐饮部年度工作计划范文时光荏苒，____年即将结束，新的一年就要到来。回首过去的一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现，只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。____月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内，我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现有菜品的规范化，统一化的任务!为此感谢门店各位同事的配合。下面就把我对明年即将开展的工作思路和安排分两部分做一个扼要的概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在____年____月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于____次，并每周向公司领导汇报检查工作情况第2页共12页5，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整6，下市前准备好____年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据____年的流行趋势增加相应的新品种二关于____店店在暂停营业半年后于____年____月____日将以全新的面貌重新开业，鉴于路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以\\-三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排1，通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在____月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核!2，在____年____月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成!外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致3，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训!4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价第3页共12页5，针对____店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培训工作6，在____月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个工作新局面。2024年酒店餐饮部年度工作计划范文（2）一、总体目标1.提高餐饮部的服务质量，为客人提供优质的用餐体验。2.提升餐饮部的盈利能力，实现更高的经济效益。3.加强员工培训和团队建设，提高员工的专业素养和团队协作能力。二、具体计划1.优化菜单餐饮部将对菜单进行定期的评估和调整，根据客人的需求和市场变化，增加新的菜品和创新的菜单搭配，提升菜品的质量和味道。同时，注意控制成本，确保菜品的价格具有竞争力。2.强化食品安全管理餐饮部将严格执行食品安全和卫生管理制度，加强食材的供应链管理，确保食材的新鲜和质量安全。加强员工对食品安全的培训，提高他们的食品安全意识和操作规范。3.提升服务质量第4页共12页餐饮部将加强员工的服务意识和服务技能的培训，提高服务的专业素质。同时，加强与其他部门的协作，打造整个酒店的一体化服务，提高客人的满意度。4.推广营销活动餐饮部将定期开展各类营销活动，如节假日特别套餐、主题...
