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传菜主管述职报告VIP免费

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传菜主管述职报告述职报告在新潮味已经一年多了,从一个传菜员到现在的传菜部长,回顾过去的一年多,有失落的、伤心的,成功的、开心的,不过那不重要了,是过去式了,要努力的是未来,有好多人说我个性变了,这我相信,成熟了嘛。我真的很满意,有好多的事情压着我,我还是坚强的挺过来了,我的生活、情绪都是一样的面带微笑来过,虽说没有大起大落,至少也经历了一些风风雨雨,酸甜苦辣,一次次的波折与困难,我不要做弱者、懦夫,命运就掌握在自己手中,我相信明天会更好、你好、我好、大家都会好的。这次很感谢领导对我的器重,给我这次机会,给我发展的平台,我将我对传菜部的分析和方法做了以下总结:一、管理方面:1、上级是下级的模范,坚持以身作则,小事亲为,大事共为。2、对下属公平、公正、公开做事。3、由于下属个人性格差异,采取以人为本等多方面的管理方式。二、岗位责任1、传菜部人员的管理2、传菜人手的协调(四楼和传菜本部的传菜员要灵活安排)。3、传菜出菜控制(设臵两道关卡,一道传菜本部,一道四楼传菜电梯,以保证菜以正确快速的上到对应的房间去)。三、培训方面:1、酒店口号、工作作风、团队标语、礼貌用语。2、托盘、传菜车、传菜电梯、饭车实操方法。3、酱料知识的培训,传菜过程的安全问题,台号,盖点,厨房各个档口的认识(采用一带一的方式,熟手带生手)。4、酱料知识的考核(定期进行试卷考试)。四、存在的问题第1页共2页1、部分传菜员礼貌礼节、仪容仪表不达标2、传菜员责任心差,日常卫生区域清洁不自觉3、部分传菜员传菜完毕不能及时回到传菜部4、部分传菜员受家庭、社会环境影响,教育管理时无法沟通,可能导致恶性事件5、忙时导致菜肴造型变形,体现不了宾馆菜品精华所在6、有时不能按相关标准操作7、传菜部长(四楼传菜电梯)不能协助管理传菜员及时回工作岗位。8、宿舍卫生状况“久治不愈”环保意识差五、自己的一些建议。1、现在的年轻人都是宝贝,父母的溺爱等原因导致这些年轻的宝贝,越来越不会干活,只知道追求金钱,不懂得换位思考,我的工作难度其实也在加大,年轻人的现状可能也是招不回人的原因吧。2、员工反映职工餐不好,顿顿都是瓜,而且都是水煮的,没有炒的样子,建议食堂师傅尽量像青瓜这些含水量多的尽量都不要和肉炒在一起,单独炒素的都好。3、酒店一次性用品的合理安排、应用,如一次性筷子,很多职工一顿饭一双,比客人都浪费;餐巾纸成了很多员工的厕用纸。4、多一点员工活动,既能丰富业余生活也能使其员工更加团结。以上几点可能有些不切实际,但却是我的真实想法,希望领导择优参考、采纳。六、工作计划2012年下半年酒店的旺季也快开始了,传菜部因为人手的问题任务可能会更加的艰巨,不过。人嘛,有压力才有动力,我将用心去完成这下半年每天的工作,让传菜部的凝聚力更强更盛。加油。加油。加油。甘文元2012年7月1日第2页共2页

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