第五章防湿包装技术防湿包装就是采用具有一定隔绝水蒸气能力的防湿材料对产品进行包封，隔绝外界湿度变化对产品的影响，同时使包装内的相对湿度满足产品的要求，保护产品的质量。防止干燥的产品吸潮防止有水分食品脱水防止皮革、纸制品霉变防止金属锈蚀防湿包装与其它防护性包装不同，本身既可做防霉腐包装，又可做防虫害包装、防锈蚀包装。内容：1.湿空气与产品变质的关系2．包装内湿度变化的因素3．防湿包装方法及设计第一节湿空气与商品变质的关系一、商品的吸湿性商品在一定的条件下，从空气中吸收或放出水分的能力。极性分子（食盐，糖）与水分子作用；疏松多孔，粉末物质表面积大，易吸水。二、商品和水的结合方式1化学结合水干燥过程不能使化学结合水离解。五水硫酸铜；2物化结合水吸附水份，渗透水份和结构水份都属于物化结合水；3机械结合水产品中的毛细管水份、润湿水份和孔隙中水份属于机械结合水。其水份在产品中的结合强度较弱，用蒸发或机械方法即可除去。三、商品所含水分与商品变质的关系失水细胞不能生存,70～85％的水份食盐潮解化妆品干缩霉腐虫害锈蚀纸张、皮革、纤维制品在湿度低的环境中易发生脆损或裂开第二节包装内湿度变化的因素一、包装内湿度增大的因素包装时温度较高，随后下降，易凝结；吸湿量未达到饱和之前，将随着所接触空气中的相对湿度增大而增大（236页图）。例如，茶叶生产时经过烘干，其含水量约为3％，在相对湿度20％时达到平衡，在相对湿度50％时，茶叶的平衡含水量为5.5％，若相对湿度80％时，其平衡含水量为13％，这时茶叶的质量就会急剧下降。因此对茶叶进行防湿包装，就要保证包装件内的含水量不超过5.5％。二、防湿包装材料的透湿性包装材料的透湿率是指在单位面积上单位时间内所透过的水蒸气的重量，其单位用g/m2h表示。一般测定方法如下：用表面积为1m2的包装材料，在其一面保持温度40度，相对湿度90％，另一面用无水氯化钙进行空气干燥，然后用仪器测定24小时内透过的水蒸气量，测定的值就是在温度40度，相对湿度差为90％～0％条件下，单位面积的湿气透过速度，即该包装的透湿率。/)(/)/(**/21ppdxdpdxdpSDdtdm气体扩散定律：为扩散速度，D为扩散系数，决定于气体和材料的性质，S为包装材料的有效面积，为水蒸汽的压力梯度。为材料两面的水蒸气压力差为材料的厚度dtdmdxdp21PP第三节防湿包装方法及设计一防止被包装物品失去水分二防止被包装物品增加水分已知包装的条件如下：被包装物品的净重W（g）被包装物品的含水量C1（％）被包装物品允许最大含水量C2（％）包装材料面积s（m2）防湿包装有效期t（24h）包装贮存环境的平均气温（）包装贮存环境的平均湿度h1（％）包装内的湿度h2（％）C防止被包装物品失去水分:21210*)(*ccwqKhhTSccwRTSccwTSqQhKRQ*)12(**10*)12(**10*)12(****22各字母意义及单位如下：包装材料的透湿度（g/m2*24h）Q为在任意温度条件下的透湿度（g/m2*24h）R为在40度时测得的透湿度（g/m2*24h）K为包装存放环境温度时，不同包装材料的系数为任意温度时，包装内外的相对湿度差。QhC防止被包装物品增加水分的防湿包装方法及设计过程：（1）测出所使用的防湿材料的透湿度R（g/m2*24h）；（2）根据被包装物品与湿度的关系，决定包装内部的湿度值h2（％）；（3）根据所使用干燥剂的吸湿等温曲线，求出包装内相对湿度h2所对应的干燥剂最大含水量C2（％），并选定干燥剂的原始含水量C1（％）；（4）设计出包装容器的表面积s(m2)，包装有效期t（天），假设外部温度为，相对湿度为h1（％），决定出系数K的值。（5）将以上参数带入公式，即可求得干燥剂的用量W（g）。C例1某食品10克，含水量50%，包装内湿度80%，储存温度20度，包装材料面积0.02平方米，该食品如果含水量降至40%，则失去食用价值，问在外界湿度40%，选用透湿度为1，10g/m2*24h的薄膜，各能保存多长时间？K取0.2*10-2daysSQqThmghKRQgq5.6202.0*8.0/1*/24*/8.040*10*2.0*10**1%)40%50(*1022...
