篇一：厨师聘任协议范本厨师聘任协议范本字体大小：大中小-05-0615:42:15来源：一大把论坛二、乙方权力与职责厨师聘任协议范本字体大小：大中小-05-0615:42:15来源：一大把论坛甲方：aa大酒店乙方：经双方友好协商，现就厨房承包事项到达协议如下：一、甲方权力与职责1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘任乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止期满如需继续聘任，必须另行签订协议。2、甲方应按经营需要保证厨房原材料的供应。3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。4、乙方每月总工资为人民币元，每月日~日发放上月出勤工资，后来根据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完毕的状况下，乙方享有既有的工资，超额予以奖励，未完毕则合适的进行工资下浮。5、甲方予以乙方每月天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行平常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权予以惩罚。1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，规定总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其他厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位规定的人员，甲方有权进行调整。2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并到达甲方规定，并保证到达的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参与，在保证菜品质量的同步，不停推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。4、乙方应结合节假日及酒店特殊状况，适时推出时令菜、节日菜，不定期举行如美食节等活动。5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题导致客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而导致负伤，不仅不报销任何费用，还将追究乙方责任。7、乙方人员需遵守甲方管理制度，假如乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益导致重大损害或严重违反劳动纪律给酒店导致损失时，甲方有权向乙方规定赔偿，并依法追究法律责任。8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。9、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，协议期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。10、若双方中断本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。编辑：一凡合格厨师长有八大职责规定字体大小：大中小-05-0615:40:26来源：一大把网站厨房每天进出的都是成本和费用，稍有不慎，就导致利润的浮动。聘任一名合格的厨师，也就成了工作的重点。鉴于此，就厨师长的职责有某些尤其的规定。一、厨师长职责理所当然的规定就全国范围来说，杰出的、知识全面的、懂管理的“大厨”还不多见，诸多企业、大酒店常常为找不到满意的总厨师长而犯愁。就此问题，日本酒店管理提出了厨师长理所当然的规定，即是技术应用较高，个人综合素质是至关重要的。厨师长技术尽量全面些，否则就很难去管理一群技术人员。大脑要勤于思索，要勇于吸取新鲜事物，积极执行上级交给的各项任务。二、有效地指导和杰出地管理作为一名厨师长，工作的重点在于管理，应做到有效的指导和杰出的管理。在许多饭店，有人技术较高，但他们不乐意将技术传授给其他人，这样，企业的整体水平得不到提高，同样，也得不到下级的信任。这样自私的工作措施，很难有杰出的工作业绩，还轻易在厨房内部形成小团体。厨师长的一种重要工作就是要把饭店经营者的意图传到达厨房的每个员工，不仅如此，还要做好各部门之间的协调，这就需要做好内部的管理和协调工作。厨房...
