6S成果标准化示例(厨房、办公室、仓库、楼层操作间)VIP免费

附录9:6S成果标准化的示例通过6S持续不断的改善活动形成及总结出来的现场作业规范化与操作细节，应通过标准化的方式把它纳入到作业标准或日常管理规范中（注：本附件主要是成果标准化的示例，部分图片来自非格兰云天旗下酒店，仅供参考用）。1、厨房序号项目要点参考图片1整体(1)天花、地面和整体环境保持光洁、明亮；(2)厨房入口处有平面布局图，各区域有部门功能标识，所有移动物品定位清晰、合理；(3)各设备运转正常，厨房干爽，无异味;(4)各区域设置负责人，明确清洁周期及标准，定期五常。2炒锅区(1)物品摆放位置整齐一致，炒锅全部悬挂墙上，以保持干爽；(2)炒锅旁摆放使用频率最高的配料和操作用具，便于厨师不用移步就能取到；(3)台面、地面无水迹、油迹、灰尘，无非烹饪用的物品和器具；(4)设备有开关等操作标识，且无破损或故障；(1)消毒后的碟按用途分类摆放，用黄色胶带隔离，设置碟子存放标准数量及标签，便于识别。GSHM版权所有严禁翻印3砧板区(1)设置摆放干货和文件的场所，并用黄色胶带及标签定好位，其中干货用透明的工作盒装置，保持透明化，每项物品贴上标签，为它立名立家。(2)清理砧板工作台面，不放置任何异物，砧板按生、熟食分类（红色标识的为生食用，绿色为熟食用）立体放置，节约空间。(1)雪柜分生、熟食专用，并在柜体外用醒目标识注明出用途；(2)雪柜外用可替换标识，附上雪柜内物品摆放方式、最适宜温度范围、雪柜保养负责人及清洁周期说明，实现有责可循，责任到人；(3)雪柜内的物品用带有物品标签的透明盒子摆放整齐，摆放方式和雪柜门上标识标注的摆放方式一致。GSHM版权所有严禁翻印3砧板区(1)厨房垃圾分类摆放，垃圾桶必须带盖子；(2)摆放应离墙壁约2公分、带盖子的垃圾桶应以打开盖子时不破坏墙面为宜，避免破坏墙面及污染墙面4打荷区分类放置调味品、原材料，一目了然5点心区(1)蒸笼按照大小分成摆放，小蒸笼放上层，中等蒸笼放下层；(2)蒸笼架置于蒸点工作台侧，以便取用；(3)蒸点工作台上方制作半弧形蒸笼架，用于放置大蒸笼，大蒸笼采取立放形式，节省空间，方便拿取，蒸笼架顶部用锡纸包裹，以便清洁。GSHM版权所有严禁翻印(1)制作点心的材料如淀粉等，放置在工作台下带滑轮的箱子中，箱子盖上贴上标签，注明名称；(2)下班后工作台保持洁净无异物、地面干爽。6酱料库(1)按使用频率及便利性分层摆放（重物放底层，最频繁使用的至于最顺手的层架）；(2)用黄色胶带将每层物品划分区域，为每类物品贴上标签，并标注名称、摆放数量标准、先进先出规则。7设施设备(1)危险设备旁粘贴设备标识，注明操作指引及安全提示、负责人、清洁标准及周期、检查周期等；(2)操作指引宜用图文结合方式进行展示，提升阅读友好性；(3)坚持边用边清理，用完上油护理，维护好设备。7清洁工具(1)厨房清洁工具集中、定点存放；(2)扫把、拖把、抹布等采取悬挂方式存放，以保证快速干爽，也便于清洁。GSHM版权所有严禁翻印9操作器具、物品(1)制作物品悬挂杆，在悬挂杆墙壁上贴上悬挂物品名称，按名称悬挂物品；(2)吸管等需带防尘罩或套，以保证卫生。2、办公室序号项目标准参考图片1整体(1)整洁美观、干净明亮；(2)各区域设置部门标识牌，指引清晰；(3)所有物品（门、窗、天花、墙体、灯具、办公座椅、抽屉等）无破损，摆放合理，便于使用，提高办公效率；(4)办公桌面只放一套文具，用办公笔筒竖着放；(5)每天下班前五常。2员工卡座(1)采用卡槽式，方便后续的替换需求；(2)名牌卡的内容包括姓名、职称、照片。GSHM版权所有严禁翻印3三层文件架急办文件在上层，方便取放，待办文件在第二层，未归档已办文件及草稿纸在最底层，可根据工作状态调整4电话（1)电话摆放位置应方便接听电话且不影响其他物品取用；（2)应制作标签注明本机号码和操作注意实现。5抽屉（1)常用物品尽可能不要放进抽屉；（2)多个抽屉可进行分类，放置不同物品，并建立标签标注；（3)抽屉内部可用胶版规划位置，合理划分区域。GSHM版权所有严禁翻印6文件（1)日常使用文件放在办公桌上三层文件架或文件夹内；（2)需归档资料档案分类后，集中存放（较常使用的放置在办公室里，较少使用的放在档案室）...