世界技能大赛烘焙项目技术文件(福建省选拔)VIP免费

第45届世界技能大赛福建省选拔赛烘焙项目技术文件1目录1.技术描述1.1本项目的简要技术描述……………………………………………………………………41.2选手的竞赛能力要求……………………………………………………………………....41.3选手需要掌握的知识………………………………………………………………………42.裁判员和选手2.1裁判长…………………………………………………………………….…….…….….....42.2裁判员……………………………………………………………………….….……......…52.3选手的条件和要求………………………………………………………….….……......…53.选拔赛的题目3.1试题………………………………………………………………………….….….....….…53.2命题要素或内容…………………………………………………………….….….....….…53.3题目评价指标或精度要求………………………………………………..….…...….....…53.4题目中的配分比例…………………………………………………………..….…....….…63.5评分表细则…………………………………………………………………..….…....….…63.5.1客观评判表……………………………………………………………….….…........…63.5.2主观评判表……………………………………………………………….….….......….74.选拔赛命题方式4.1命题流程…………………………………………………………………….….….....….…94.2最终考题产生的方式…………………………………………………….....…........….…105.成绩评判方式5.1评判流程…………………………………………………………………..….…….....…..105.2评判的硬件设备要求……………………………………………………..….…......….…105.3评判的方法………………………………………………………………..….…......….…105.4裁判员在评判工作中的任务…………………………………………….….……........…115.5裁判员在评判中的纪律和要求…………………………………………..….…..….……116.选拔赛的基础设施6.1硬件设备要求………………………………………………………………….…....….…116.2软件要求……………………………………………………………………….…....….…126.3赛场原料清单……………………………………………………………….….…...….…126.4赛场工具清单……………………………………………………………….….…...….…147.选拔赛场地要求7.1场地面积要求………………………………………………………………….....…….…157.2场地照明要求………………………………………………………………….…....….…167.3场地消防和逃生要求………………………………………………………….…....….…168.选拔赛安全要求8.1选手安全防护措施要求…………………………………………………….….…..….…168.2有毒有害物品的管理和限制……………………………………………….….…..….…168.3医疗设备和措施…………………………………………………………….….…..….…169.选拔赛竞赛流程9.1竞赛流程…………………………………………………………………….….…..….…179.2裁判员的工作内容………………………………………………………….….…..….…199.3选手的工作内容…………………………………………………………….….…..….…199.4赛场纪律…………………………………………………………………….….…..….…1910.开放现场的要求10.1对于公众开放的要求………………………………………………………….….……2010.2对于赞助商和宣传的要求…………………………………………………….…….…20211.绿色环保11.1环境保护…………………………………………………………………….….…….…2011.2循环利用…………………………………………………………………….….…….…2031.技术描述1.1本项目的简要技术描述烘焙师是一种对专业技能要求很高的职业，他们在现有设备原料的基础上能生产制作出很多...