餐厅项目规划VIP免费

项目管理课程设计渊源餐厅项目规划组员：冯军衔王艳春孟现富苏俊万琴陈志英王喆2004全一班第六组项目范围计划项目范围综述项目范围综述支持细节项目范围管理计划20059年月项目管理课程设计项目背景介绍ＭＢＡ大楼近期投入使用经过前期市场调查，发现在西门附近较少有相应档次的餐厅供大家聚会鉴于此种情境，拟开办一家餐厅20059年月项目管理课程设计市场分析MBA大楼建成后，来此上课学生流量急剧增加。西区和西南村为南大主要宿舍区之一。西门附近有较大的居民区。所有这些形成对餐饮的强大需求。20059年月项目管理课程设计环境分析供应商：西门附近有两个较大的菜市场，可保证餐厅基本供应。顾客：顾客群体主要为南大师生、西门附近居民以及在此的工作人员。顾客基础较好。竞争对手：20059年月项目管理课程设计竞争对手分析：西园餐厅规模小，菜品少就餐环境差午餐、晚餐价高量少金百万价位较高主要面向大型聚会20059年月项目管理课程设计竞争优势：地理位置接近顾客群环境宽敞，可满足聚会、餐饮需要。价格适中，完全具备竞争性。川系菜口味适当调节，增强适应性。20059年月项目管理课程设计可行性分析目标客户学生为主,社会人员为辅业务范围中午：正餐为主，外卖为辅晚餐：聚会为主20059年月项目管理课程设计技术可行性项目组成员有实际运作经验可以聘请到合格的厨师和服务员20059年月项目管理课程设计项目产出物餐厅开业20059年月项目管理课程设计项目目标：开办一家顾客定位：南开大学师生、西门附近居民、流动顾客菜品：川菜鲁菜为主；餐厅位置：南大西门附近，MBA大楼旁营业面积：300平米业务范围中午：正餐为主，外卖为辅晚餐：聚会为主环境优雅且具有竞争性价格的餐厅20059年月项目管理课程设计假设前提资金由项目组成员认股，且已经筹集完毕店面租赁已经达成意向20059年月项目管理课程设计项目工作分解结构（WBS）20059年月项目管理课程设计项目工作分解结构字典（WBSD）编号名称描述餐厅开业项目产出物。确保餐厅按时按预算装修开业1项目管理对项目进行集成和专项管理1.1集成管理项目各工作包之间的协调工作及总控制；1.2范围管理各工作包的范围界定及控制1.3时间管理确保项目按时高质量完成1.4成本管理保证项目不超出预算2可行性分析进行市场、成本、环境和技术可行性的分析2.1信息收集收集市场需求、竞争对手等信息；市场调研2.2分析进行市场、成本、环境和技术可行性的分析2.3得出结论出具可行性报告3审批完成开业所需的各项审验报批工作3.1卫生环保审批人员健康；操作间通风及隔离；上下水系统；餐具消毒及隔离；污水处理；排烟；垃圾处理3.2工商税务审批用卫生、环保证件换取；税务机关审批3.3技监银行审批以营业执照换取IC磁卡，到银行开户4招聘培训确保员工达到营业要求4.1招聘选招合格的厨师和服务员4.3培训进行礼仪、服务技能、制度方面的培训，使服务员达到上岗要求20059年月项目管理课程设计项目工作分解结构字典（WBSD）续编号名称描述5装修使餐厅室内达到可营业状态，满足设计要求5.1设计风格：舒适、简洁、优雅5.2发包确定施工队伍5.3施工确保按时完成装修，保证质量5.4验收检查装修是否符合要求6采购购买能够满足餐厅营业所需的设施6.1询价了解报价，确定供应商6.2采购采购、运输、付款6.3安装布置按照设计要求进行室内布局7宣传让目标顾客知晓7.1张贴小广告制作；在西区及附近住宅区张贴7.2发放宣传单制作；在学校餐厅门口于就餐时间发放8试营业查遗补漏，积累营业经验8.1促销吸引顾客前来就餐8.2测试反馈测试客流量及营业额；8.3改进改进提高20059年月项目管理课程设计项目范围变更管理项目范围变更需编制变更申请经项目组全体成员通过通过后需编制变更报告项目工期计划项目活动清单网络图20059年月项目管理课程设计项目活动清单编号名称描述餐厅开业项目产出物。确保餐厅按时按预算装修开业1项目管理对项目进行集成和专项管理1.1集成管理项目各工作包之间的协调工作及总控制；1.1.1计划制定1.1.2计划实施1.1.3总体控制1.2范围管理各工作包的范围界定及...