2014年各行业工程师考试备考资料及真题集锦安全工程师电气工程师物业管理师注册资产评估师注册化工工程师内容以及食品种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、销售等环节。食源性疾病：如果食用不安全食品，从而使食品中的各种致病因子通过摄食方式进入人体内引起具有感染或中毒性质的一类疾病。特征：在食源性疾病爆发流行过程中，食物本身并不致病，只是起了携带和传播病原物质的媒介作用；导致人体罹患食源性疾病的病原物质是食物中所含有的各种致病因子；人体摄入食物中所含有的致病因子可以引起以急性中毒或急性感染两种病理变化为主要发病特点的各类临床综合征。食物中毒：是一类重要的食源性疾病，指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性的急性、亚急性疾病。特点：季节性爆发性相似性非传染性。分类及特点：细菌性食物中毒发病率高，病死率低，有明显发病时间。真菌及其毒素食物中毒发病率高，死亡率高，有明显季节性和地域性。动物性食物中毒发病率及死亡率均高。有毒植物中毒因导致中毒的食物而异，暖湿地区常见，病死率高。化学性食物中毒无明显季节和地域性，死亡率高。食物中毒预防食用新鲜卫生的食物是防止食源性疾病、实现食品安全的根本措施。1.正确采购食物是保证食物新鲜卫生的第一关2.食物合理储藏可以保持新鲜，避免受到污染3.烹调加工过程是保证食物卫生安全的一个重要环节。按日常活动分类：职业性身体活动、交通往来身体活动、家务性身体活动和运动锻炼身体活动。按能量代谢分类：有氧运动：躯干、四肢等大肌群参与为主的、有节律、时间较长、能维持在一个稳定状态的身体活动。无氧运动：以无氧代谢为主要供能途径的身体活动形式，一般为肌肉的强力收缩活动，因此不能维持一个稳定的状态。生理功能和运动方式的身体活动类别：关节柔韧性活动、抗阻力活动、身体平衡和协调性练习。身体活动的健康益处：1.30min中等强度（3~5.9梅脱）4~7km/h的快走和小于7km/h慢跑，可以降低心血管病、糖尿病、结肠癌和乳腺癌等慢性疾病的风险和病死率2.每周150min中等强度或75min高强度，即每周8~10梅脱·h的身体活动总量，增强心肺功能、胰岛素的敏感性、骨密度；降低血压、血糖、血脂、体内脂肪蓄积。个体身体活动指导原则：动则有益贵在坚持多动更好量力适度。制定个体活动计划应包括的内容：1.收集基本信息2.确定身体活动目标量3.活动形式：以有氧运动为主，量力而行，循序渐进。4.活动强度和时间5.活动进度。身体活动过程中的关键环节:疲劳、恢复和适应。活动伤害的预防措施：1.注意量力而行，循序渐进，采取必要的保护措施2.学习安全注意事项、自我监测运动中不适症状3.掌握发生意外时的应急处置技能。儿童和青少年身体活动建议：活动内容：在家庭、学校和社区中的玩耍、游戏、体育运动、交通往来、家务劳动、娱乐、体育课或有计划的锻炼等。活动强度：每天累计至少60分钟中到高强度身体活动，每周至少应进行3次高强度身体活动。活动形式：主要以有氧运动为主，同时也要有强壮肌肉和骨骼的运动。适宜方法：从较小活动量开始，随时间推移，逐渐增加持续时间、频度和强度。成人身体活动建议1.每日进行6~10千步当量身体活动2.经常进行中等强度的有氧运动3.积极参加各种体育和娱乐活动4.维持和提高肌肉关节功能5.日常生活“少静多动”老年人身体活动的目标1.改善心肺和血管功能，提高摄取和利用氧的能力2.保持肌肉量、延缓肌肉量和骨量丢失的速度3.减少身体脂肪的蓄积，控制体重增加4.降低跌倒发生的风险5.调节心理平衡，减慢认知能力的退化，提高生活自理能力和生活质量6.防治慢性病。活动内容1.有氧运动2.抗阻力活3.功能性身体活动。活动量：1.强度：量力而行2.时间：建议每天30~60分钟中等强度的身体活动3.频度：鼓励每天进行。活动注意事项1.老年人参加运动期间，应定期做医学检查和随访。患有慢性病且病情不稳定的情况下，应与医生制定运动处方。2.感觉和记忆力下降的老年人，应反复实践掌握动作的要领，宜参加个人熟悉并有兴趣的运动项目。3.老年人应学会识别过度运动的症状。4.对于体质弱和适应能力较差的老年人...
