五星级酒店全套运营管理手册-总经理手册74VIP专享VIP免费

1精品汇编资料五星级酒店全套运营管理手册-总经理手册2目录第一部分总经理手册.................................................................................................3第一章管理职能.........................................................................................................31.1计划与决策.....................................................................................................31.2组织与领导.....................................................................................................51.3协调与控制.....................................................................................................61.4检查与反馈.....................................................................................................81.5酒店人力资源管理.........................................................................................91.6创造酒店内部良好的企业环境...................................................................141.7酒店财务管理工作侧重点..........................................................................171.8酒店公共关系管理......................................................................................211.9酒店会议管理...........................................................................................................251.10酒店总经理的交际艺术.............................................................................301.11时间管理艺术..........................................................................................................321.12酒店总经理工作管理艺术.........................................................................35第二章XXXXX酒店管理集团成员酒店领导管理体制........................................382.1XXXXX酒店管理集团成员酒店总经理对酒店工作的管理.....................412.2驻店经理.......................................................................................................462.3酒店市场营销...............................................................................................502.4酒店质量管理...............................................................................................602.5酒店的培训管理...........................................................................................71经典资料，WORD文档，可编辑修改，欢迎下载交流。经典资料，WORD文档，可编辑修改，欢迎下载交流。3第一部分总经理手册第一章管理职能1.1计划与决策1.1.1经营预算(1)预算管理是计划工作的重点和中心经营预算，实际上就是酒店每年经营管理、生产服务、市场开拓的计划书。有了比较切实可行的预算，酒店的各项工作就依此进行运作管理了，酒店的经营管理目标也明确了，各部门的任务也有数了。酒店每年的所有重大经营上的举措、经营指标和利润、设备设施的更新改造、软件开发方面的员工培训、市场促销的方位、开拓经营的内容等等所有的工作计划，都包含在酒店每年的经营预算里面。(2)酒店经营管理者应该有长远的规划目标在作酒店经营预算时，首先要做一个三年酒店的滚动预算，立足于中长远的规划，把酒店的经营发展，放到一个比较大的背景环境和长远的发展过程中来筹划考虑，而不仅仅是考虑当前和来年。有了三年的中、长远规划基础，再作酒店来年具体财务经营预算的分析和预测工作。这要求所有数据都比较细致、准确，要便于实施和执行。一般来说，每年的八月就开始预算的制作。主要依据以下几个方面的情况来源：去年酒店执行预算的实际完成情况；市场营销部对来年市场的预测和分析；今年内的经营管理情况；酒店上级集团公司的业务目标；政府通货膨胀的百分比。(3)将背景材料以及酒店来年的总体...