香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司中央厨房目录第一章中央厨房设计规范.....................1一、...............................................................................................................选址1二、...........................................................设计前期准备工作1三、场所设置、布局、分隔、面积要求1四、食品处理区地面、排水、墙壁、门窗和天花板要求.......................................................................2五、...........................................................洗手消毒设施要求3六、工用具、设施设备清洗消毒保洁设施要求......................................................................................................4七、食品原料、清洁工具清洗水池要求4八、........加工食品设备、工具和容器要求4九、.................通风排烟、采光照明设施要求5十、...................................................废弃物暂存设施要求5十一、.........................库房和食品贮存场所要求6十二、.....................................................................................专间要求6十三、.............................................................................更衣室要求7十四、....................................................................厕所设置要求7十五、....................................................................运输设备要求1/57香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司中央厨房7十六、食品检验和留样设施设备及人员要求7第二章中央厨房装修规范.....................8一.土建部分标准.......................................................................8二.上、下水部分.......................................................................11三.电气工程.......................................................................................11四.供配电系统规范............................................................12五.排风和新风系统规范.............................................13六.暖气系统规范....................................................................14七.弱电系统规范....................................................................15八.给、排水系统规范....................................................15九.卫生器具安装规范....................................................17第三章厨房设备和配件规范...............18一、..........................................加盟厨房设备设计方案18(一)..........................方案一：25万加盟设备清单18(二)..........................方案二：30万加盟设备清单26(三)..................................................................两套方案的区别36二、..............................厨房设备及附属配件标准36(一).........................................................................................制冷设备36(二).........................................................................................冷冻装置37(三)........................................................................................................焊接372/57香港和盛国际餐饮集团（中国）有限公司中央厨房(四)............................................磨平、磨光、表面处理38(五).........................................................................................防锈处理38(六)........................................................................................................抽屉39(七).................................................................................不锈钢台面40(八).....................................................
