冷链物流冷链物流的概念适用范围适用范围加工食品加工食品初级农产品初级农产品特殊商品特殊商品速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品，快餐原料速冻食品，禽、肉、水产等包装熟食；冰淇淋和奶制品，快餐原料蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水产品，花卉产品蔬菜、水果，肉、禽、蛋，水产品，花卉产品药品，生物供体，血液药品，生物供体，血液冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。2.冷链物流的特点投资规模大，资产专用性高对信息技术要求高需要高度组织协调性需要有效控制能耗具有链条宽而短的内在要求①②③④⑤3.冷链物流的构成•冷链运输子系统•冷链仓储子系统•冷链装卸搬运子系统••冷链包装加工子系统••冷链配送子系统•冷链信息子系统•将冷链产品从发货方送到收货方•冷链商品的储存、保管•冷链商品在物流节点上的装卸搬运•冷链商品的包装、加工•运输支线上的选、配、送货•物流系统的神经中枢和指挥中心，各子系统间的高度衔接和配合•铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱•各类冷藏库、冷藏柜、冻结柜•冷藏库•冷藏库、冷却冻结和速冻装置•冷藏车、集装箱•条形码、无线射频认证、GPS、GIS、温湿度红外遥感、MIS、DSS系统职能涉及环节3.2冷链物流商品入库作业流程冷冻库冷藏库气调库卸货检验码盘入库进货预处理加工超低温库4.4.我国冷链物流市场分析我国冷链物流市场分析4.1冷链物流市场需求分析肉制品中国各种肉类产量占世界第一位。2005年全国肉类总产量为7,743万吨，占世界总产量的29%。冷饮我国冷饮的产销量同比去年同期增长12%，与发达国家相比，我国人均冷饮消费量仍然很低，有着巨大的发展潜力速冻食品中国速冻食品从1995年开始以每年20%的增速发展，近三年更是以每年35%的增速极度扩大，高于全球9%的增长速度果蔬中国是世界上最大的水果、蔬菜生产国。2006年，全国水果产量达到9700万吨，蔬菜产量达到5.6亿吨。乳制品2006年中国乳品总产量达到3290万吨，年增速超过12%，增长速度居世界首位。4.2冷链物流市场发展前景仲量联行于发布了其最新的报告《潜力无限的中国冷链物流市场》，其中详尽分析了中国冷链行业的现状并着重展望了未来几年这一市场的巨大发展潜力。该报告显示，中国的公共冷冻仓储设施在近五年中将以每年约24%的速度增长，高于普通仓库市场20.4%的年增长率，同时，由于冷冻仓储通常高于10年的稳定租期，也将使发展商与投资者获得更高及更稳定的回报。图1：中国高标准普通仓库市场租用面积预测图2：中国冷库市场租用面积预测中中外外冷冷链链物物流流发发展展对对比比5.5.中外冷链物流发展对比中外冷链物流发展对比据估计，我国果蔬在流通环节中的损失率高达25-30%，而发达国家的果蔬损失率则普遍控制在5%以下。目前，我国大约90%肉类、80%水产品、大量的牛奶和豆制品基本上还是在没有冷链保证的情况下运销。在中国冷链运输率为10-20%,而欧洲、美国、日本等发达国家均达到80-90%。全国总运行的33.8万吨铁路车辆中，冷藏车只占2%左右，不足7000辆。冷链运量仅占易腐货物运量的25%，不到铁路货运总量的1%。我国冷链运输汽车占货运汽车的比例仅为0.3%左右，而美国为0.8%～1%，英国为2.5%～2.8%，德国为2%～3%。6.我国冷链物流发展现状及问题6.1发展现状最近几年，随着居民生活水平的提高和人们消费习惯的改变，以水产品、畜产品、果蔬及花卉为代表的冷链物流日渐趋热，但从整体冷链体系而言，中国的食品冷链体系还未形成体系，与发达国家相比，差距非常明显。目前我国冷藏物流业尚处于初级阶段，市场规模不大，区域性特征比较强，缺乏全国性的、有影响力的第三方冷藏物流行业领袖。中国易腐食品规模巨大，但国家重视不足，缺乏行业规范，造成每个冷链物流发展滞后，形成了特有的行业。6.2面临的问题①食品冷链的市场化程度很低，第三方介入很少②食品冷链的硬件设施建设不足、技术含量低...
