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农产品质量安全知识第一部分农产品质量安全知识第二部分农药小常识第三部分转基因食品安全与检测第一部分农产品质量安全知识农产品质量安全知识1农产品质量安全现状2存在问题与影响因素3我国农产品质量认证4提升农产品质量途径目录5农产品质量安全常识一、农产品质量安全现状农产品质量安全不仅关系人民群众身体健康和生命安全，而且也关系经济发展和社会稳定，关系政府和国家形象。随着我国经济的快速发展和城乡居民生活水平、生活质量的日益提高，国民的食品消费需求已由吃饱向吃好转变，对农产品的质量安全水平提出了越来越严、越来越高的要求。因此，农产品质量安全已成为政府重视、社会关注和举世瞩目的热点。民以食天为食以安先为既包括涉及人体健康、安全的质量要求。也包括涉及产品的营养成分、口感、色香味等非安全性的一般质量指标。还涉及到安全教育等问题。农产品质量安全1、农产品质量安全的基本内涵食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性中毒，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各环节均可导致污染。微生物污染、兽药、农药残留、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等；食用农产品1农产品质量安全的基本内涵一是“总的是好的，是安全的。”去年全国范围内的例行检测，蔬菜合格率96.6%，畜产品合格率99.7%，水产品合格率94.4%，水产品产地合格率达到98%以上，比上年都有不同程度的提高，保持了比较平稳的局面，呈现出向好的基本态势。二是在现阶段，面对数量众多，小而分散的生产主体，质量安全的风险隐患依然存在，一些问题也时有发生，质量安全的形势不容乐观。三是我们肩负的任务非常艰巨。解决农产品质量安全可以说是一个长期的过程，既要打攻坚战，又要打持久战；既要治标更要治本。2、农产品质量安全现状3、农产品质量安全典型案例•1985年英国疯牛病、后有日本、美国•1994年美国污染冰激凌引起22.4万人沙门氏菌感染•1997年台湾口蹄疫事件•1999年比利时二恶英事件，美国李斯特菌污染•2003年世界禽流感（ASIA）•2005年英国孔雀绿、苏丹红事件•2010年美国千人沙门氏菌感染，回收鸡蛋5亿枚以上•2013年新西兰恒天然毒奶粉事件国际食品安全形势病牛病•1985年4月发现可疑病例•1986年17例•1994年5月13万头牛患病•1996年3月20日，英国政府正式承认可传染给人，潜伏期5-15年。焚烧400万头牛，直接经济损失60亿美元。为彻底杜绝“疯牛病”而不得以采取的宰杀行动损失300亿美元。英国自1986年公布发生疯牛病以来，仅禁止牛肉贸易一项，每年就损失52亿美元。孔雀绿事件1933年起其作为杀虫剂、防腐剂在水产中使用，后曾被广泛用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病。从上世纪90年代开始发现，孔雀石绿及其代谢产物无色孔雀石绿具有高毒素、高残留、高致癌和高致畸、致突变等副作用。2005年6月5日，英国食品标准局在某知名超市出售的鲑鱼体内发现一种名为孔雀绿的色素成分，这种物质对人体有害，是继苏丹红后发出的又一个食品安全警报。在台湾、河南湖北等地水产业中，也发现了使用孔雀绿。二恶英•二恶英(Dioxin)，是一种无色无味的脂溶性物质。它的毒性十分大，是砒霜的900倍，有“世纪之毒”之称，人类一级致癌物，具有致癌毒性以外，还具有生殖毒性和遗传毒性。常以微小的颗粒存在于大气、土壤和水中，主要的污染源是化工冶金工业、垃圾焚烧、造纸以及生产杀虫剂等产业。1999年，比利时Verkest公司饲料中含被二恶英，波及法、德、荷兰，经济损失达几百亿欧元。苏丹红2005年1月28日，英国第一食品公司发现其从印度进口的5吨红辣椒粉含有工业色素“苏丹红一号”。英国第一食品公司在2月7日向英国食品标准局作了报告。英国食品标准局马上向各国发出通告，在2月21日要求召回400多种可能含有“苏丹红一号”的食品，包括了麦当劳的4种调味料：西部烧烤调味汁、地戎芥末蛋黄酱、凯馓调味汁(普通脂肪型)和凯馓调味汁(低脂肪型)。近年来国内重大食品安全事件Ø1987年上海甲肝大爆发Ø2004年阜阳奶粉事件、龙口掺假粉...