糖类一、糖类的组成、结构和用途1.葡萄糖是单糖的主要原因是()A.在糖类物质中含碳原子最少B.不能水解成更简单的糖C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单解析:判断某种糖是否为单糖的依据是看其能否发生水解而不是看它含碳原子数的多少。答案:B2.下列关于糖类的叙述正确的是()A.所有糖类的分子式都符合通式Cn(H2O)mB.单糖分子是由一个碳原子和若干氢、氧原子构成的C.蔗糖水解产物能发生银镜反应,故蔗糖分子结构中含有醛基D.糖类可分为单糖、低聚糖和多糖解析:绝大多数糖符合通式Cn(H2O)m,有部分糖并不符合此通式,如鼠李糖(C6H12O5);单糖是不能水解的糖,并不是分子中只含一个碳原子;蔗糖分子中无醛基,蔗糖水解后,生成了含醛基的物质,所以能发生银镜反应,蔗糖本身是非还原性糖。答案:D3.按糖类的现代定义,下列物质不属于糖类的是()①②③④A.①②B.②③C.①④D.③④解析:糖为多羟基醛或多羟基酮以及水解能产生多羟基醛或多羟基酮的物质。答案:B4.蔬菜、水果中富含纤维素,纤维素被食入人体后的作用是()A.为人体内的化学反应提供原料B.为维持人体生命活动提供能量C.加强胃肠蠕动,具有通便功能D.人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中没有任何作用解析:人体中没有水解纤维素的酶,所以纤维素在人体中主要是加强胃肠蠕动,具有通便功能。答案:C二、糖类的性质5.下列说法中错误的是()A.通常蔗糖和淀粉都不显还原性B.用大米酿的酒在一定条件下密封保存,时间越长越香醇C.纤维素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定条件下都可发生水解反应D.纤维素分子是由葡萄糖单元组成的,可以表现出一些多元醇的性质解析:葡萄糖为单糖,不能发生水解反应。答案:C6.下列关于葡萄糖与果糖的说法中不正确的是()A.两者互为同分异构体B.两者都易溶于水C.两者都是六碳糖D.葡萄糖比果糖要甜解析:葡萄糖和果糖的分子式都是C6H12O6,但前者是多羟基醛,后者是多羟基酮,两者结构不同,互为同分异构体;葡萄糖和果糖都易溶于水,且都具有甜味,但果糖比葡萄糖甜得多,在糖类中,果糖是最甜的糖。答案:D7.下列说法不正确的是()A.蔗糖和麦芽糖在酸性条件下的水解产物不同B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应C.蔗糖是单糖D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体解析:蔗糖在酸性条件下水解成葡萄糖和果糖,而麦芽糖在酸性条件下水解成葡萄糖,A项正确;蔗糖水解的产物为葡萄糖和果糖,其中葡萄糖可以发生银镜反应,B项正确;蔗糖是二糖,C项不正确;蔗糖和麦芽糖的分子式都是C12H22O11,但结构不同,所以互为同分异构体,D项正确。答案:C8.有A、B、C、D四种无色液体,它们分别是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液、甲酸乙酯中的一种。经实验可知:(1)B、C均能发生银镜反应。(2)A遇碘水变蓝色。(3)A、C、D均能发生水解反应,水解液均能发生银镜反应。试判断它们各是什么物质,并写出有关化学反应方程式。①A是;B是;C是;D是。②有关化学反应方程式:a.蔗糖水解:;b.葡萄糖发生银镜反应:;c.甲酸乙酯水解:。解析:(1)能发生银镜反应的物质中一定含有—CHO,因此,B、C应是葡萄糖溶液与HCOOC2H5。(2)遇碘水显蓝色的是淀粉溶液。(3)HCOOC2H5及蔗糖、淀粉水解的产物均能发生银镜反应。答案:①淀粉溶液葡萄糖溶液HCOOC2H5蔗糖溶液②a.C12H22O11+H2OC6H12O6+C6H12O6蔗糖葡萄糖果糖b.CH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3c.HCOOC2H5+H2OHCOOH+C2H5OH三、典型实验9.有下列物质:①碘水②银氨溶液③NaOH溶液④稀硫酸⑤浓硫酸。在进行淀粉的水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)时,除淀粉外,还需使用上述试剂或其中一部分,判断使用的试剂及其先后次序为()A.④①③②B.①④②③C.⑤①③②D.①⑤②③解析:淀粉的水解需要稀酸溶液作催化剂,要判断水解程度及水解产物时,取两支试管,分别向其中加入少许水解液。若检验淀粉是否存在,则向其中一支试管中加入碘水,若溶液未变蓝,说明淀粉已经水解完全;若溶液变蓝,说明淀粉未水解或部分水解。取另一支试管,向水解液中加入NaOH溶液,使溶液呈碱性,最后加入银氨溶液并加热,若有Ag生成则证明水解产物为葡萄糖,所以所加试剂的顺序为④①③②。答案:A10.下面是某化学活动小组在研究性学习中探索葡萄糖分子的组成和结构时设计并...
