第3章有机化合物第4节基本营养物质（第2课时）1．(2017·新乡高一检测)下列关于油脂的叙述中错误的是(A)A．从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B．用热的纯碱溶液去油污效果更好C．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂D．用热的纯碱溶液可区分植物油和矿物油解析：植物油中含不饱和键可与溴发生加成反应；温度越高，纯碱溶液的水解程度越大，碱性越强，油污的水解速率越快，去污效果越好；油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态；植物油为油脂，在热碱性溶液中水解，产物均溶于水，而矿物油主要为烃类，不与纯碱反应，液体仍为两层。2．(2017·安康高一检测)现有淀粉溶液、鸡蛋清、葡萄糖溶液，区别它们时，试剂和对应现象如下：试剂：①新制Cu(OH)2悬浊液②碘水③浓硝酸现象a.变蓝色b．红色沉淀c．变黄色下列对应正确的是(C)A．②—a、①—c、③—bB．③—a、②—c、①—bC．②—a、③—c、①—bD．②—c、③—a、①—b解析：①葡萄糖溶液碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀，故试剂和对应现象为①—b。②因淀粉遇碘变蓝，可利用碘水来鉴别，故试剂和对应现象为②—a。③鸡蛋清为蛋白质，由蛋白质遇浓硝酸变黄，故试剂和对应现象为③—c。3．下列各组物质中，只用溴水就能鉴别的是(D)A．甲烷、乙烯、乙烷B．苯、汽油、乙酸乙酯C．甲醇、乙醇、苯D．己烯、苯、四氯化碳解析：甲烷、乙烷通入溴水中的现象相同，A不能鉴别；苯、汽油、乙酸乙酯都不溶于水且密度小于水，不与溴水反应，加入溴水分层，上层都有颜色，下层无色，B不能鉴别；甲醇、乙醇都溶于溴水，加入溴水后不分层不褪色，C不能鉴别；己烯、苯、四氯化碳中加入溴水后都分层，上下两层都无色的是己烯，上层显橙红色的为苯，下层显橙红色的为四氯化碳，D可以鉴别。4．(2017·九江高一检测)下列各项属于油脂用途的是(A)①作人类的营养物质②制取甘油③制取肥皂④制备高级脂肪酸⑤制备矿物油A．①②③④B．①③⑤C．①②④⑤D．①②③解析：油脂是油和脂肪的统称，植物油和动物脂肪都是油脂。油脂是人类重要的食物之一；油脂在酸性条件下水解可制高级脂肪酸和甘油；利用油脂在碱性条件下水解可制取肥皂和甘油；矿物油是各种烃的混合物，是石油的分馏产品，不能由油脂制取。5．(2017·济南高一检测)下列说法不正确的是(B)A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂都能与氢气发生加成反应C．油脂在碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点解析：A项，油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯；B项，只有含有不饱和键的油脂才能与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯；C项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项，自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点。6．(双选)下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述正确的是(AD)A．淀粉――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动)B．纤维素――→葡萄糖――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动)C．油脂――→乙醇和高级脂肪酸――→CO2和H2O(释放能量维持生命活动)D．蛋白质――→氨基酸――→人体所需的蛋白质(人体生长发育、新陈代谢)解析：在人体内有使淀粉、油脂、蛋白质水解的酶，但没有使纤维素水解的酶，故纤维素在人体内不能水解；油脂水解生成甘油和高级脂肪酸。蛋白质水解生成氨基酸，氨基酸能合成人体生长发育、新陈代谢的蛋白质。7．现有四种物质：A．乙烯B．葡萄糖C．油脂D．蛋白质，试按要求填写有关物质的序号：(1)由C、H、O三种元素组成的物质有_B、C__。(2)能发生银镜反应的物质有_B__。(3)一定条件下能与H2O反应的物质有_A、C、D__。(4)一定条件下能发生水解反应，且水解产物有甘油的物质有_C__。解析：(1)乙烯只含C、H两种元素；葡萄糖和油脂只含C、H、O三种元素；蛋白质除含C、H、O三种元素外，还有N、P等元素。(2)葡萄糖分子中含有醛基，能发生银镜反应，其余三种物质均不能。(3)乙烯能与H2O加成，油脂和蛋白质均能水解。(4)乙烯和葡萄糖不能水解；蛋白质能水解，水解产物为氨基酸；油脂能水解，水解产物为高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)...
