油脂1．关于油脂的说法中，不正确的是()A．所有的油脂都能发生皂化反应B．为了便于油脂的运输，工业上常常把液态油进行氢化C．油脂都比水轻，浮在水面上D．纯净的花生油不饱和度高，具有固定的熔、沸点2．下列物质属于油脂的是()④润滑油⑤花生油⑥石蜡A．①②B．④⑤C．①⑤D．①③3．下列化合物在NaOH溶液中发生的水解反应不可以称为皂化反应的是()A．硬脂酸甘油酯B．油酸甘油酯C．乙酸苯甲酯D．软脂酸甘油酯4．液态油转化为固态脂肪的过程中，发生的反应是()A．取代反应B．加成反应C．氧化反应D．消去反应5．油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是()A．适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B．利用油脂在碱性条件下的水解反应，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质6．食用的花生油中含有油酸，油酸是一种不饱和脂肪酸，对人体健康有益，其分子结构为。下列说法中不正确的是()A．油酸的分子式为C18H34O2B．油酸可与NaOH溶液发生中和反应C．1mol油酸可与2mol氢气发生加成反应D．1mol甘油可与3mol油酸发生酯化反应7．要证明硬脂酸具有酸性，可采用的正确实验是()A．把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊试液，溶液变红B．把纯碱加入硬酯酸中并微热，产生泡沫C．把硬脂酸加热熔化，加入金属钠，产生气泡D．把稀烧碱溶液加入硬脂酸中并滴入几滴酚酞试剂，微热，红色变浅甚至消失8．(课标全国卷Ⅱ)在一定条件下，动植物油脂与醇反应可制备生物柴油，化学方程式如下：下列叙述错误的是()A．生物柴油由可再生资源制得B.生物柴油是不同酯组成的混合物C．动植物油脂是高分子化合物D．“地沟油”可用于制备生物柴油9．油脂能发生的反应有()①皂化反应；②使酸性高锰酸钾溶液褪色；③使溴水褪色；④氧化反应；⑤还原反应；⑥加成反应A．①⑤B．①②③④C．①④⑤⑥D．全部10．某天然油脂12g，需1.8gNaOH才能完全皂化，又知该油脂1kg进行催化加氢，耗去氢气10g才能完全硬化，试推断1mol该油脂平均含碳碳双键的物质的量为()A．2molB．3molC．4molD．5mol11．某种有机物的结构简式为：试回答下列问题：(1)该化合物的种类是________。A．烯烃B．酯C．油脂D．高分子化合物(2)该化合物的密度是________。A．比水大B．比水小(3)该化合物常温下的状态为________。A．液态B．固态C．气态(4)与上述物质能反应的物质有________。A．NaOH(aq)B．碘水C．乙醇D．乙酸E．H212．如右图为硬脂酸甘油酯在碱性条件下水解的装置图，进行皂化反应时的步骤如下：(1)在圆底烧瓶中加入7～8g硬脂酸甘油酯，然后加入2～3g氢氧化钠、5mL水和10mL酒精，其中加入酒精的作用是_____________________。(2)隔着石棉网给反应混合物加热约10min，皂化反应基本完成，所得的混合物为____________(填“悬浊液”“乳浊液”“溶液”或“胶体”)。(3)向所得混合物中加入______________________，静置一段时间后，溶液分为上下两层，高级脂肪酸钠盐在__________层，这个操作称为____________________。(4)装置中长玻璃导管的作用为_______________________________。(5)写出该反应的化学方程式______________________________。13．(1)油酸的化学式为C17H33COOH，结构中含有C＝C和—COOH两种官能团，通过实验检验C＝C的方法是________________________________________________。通过实验检验—COOH的方法是______________________________________。(2)一种油脂1.768g完全催化加氢，需标准状况下氢气134.4mL，同物质的量的该油脂氢化后，皂化消耗NaOH0.24g，若该油脂是单甘油脂，写出它的结构简式________________________________________________________________________________________________________________________________________________。课下能力提升(十八)1．解析：选D油脂属于酯类物质，都可以发生水解反应，其中在碱性条件下的水解又称为皂化反应，A项正确；对于不饱和度较高的液态油脂，可以通过氢化反应转化为半固态的油脂，便于运输、贮存，B项正确；油脂的密度都...
