酒吧吧员日常工作1、按时上班，认真完成上级领导安排的各项工作；2、检查酒吧每日工作情况，控制出品成本，防止浪费、减少损耗严防失窃。3、制定培训计划，自行安排培训课程，努力学习专业技能，提高业务素质。4、制定酒吧各类酒水之销售品种和销售价格，并根据实际工作情况（库存、销售）制定进货计划并通知供货商采购。5、制定酒吧各项工作制度及工作服务流程，操作规范、出品份量、出品速度、出品装饰等标准。6、做好每日《销售日报表》并按时上交。7、做好每日的盘点工作及存取酒工作。8、自律好自己的工作纪律和仪容仪表，礼貌礼节情况。9、协助上级处理客人投诉或其他部门的投诉。酒吧吧员的工作流程1、营业前（1）参加每日例会，检查自己仪容仪表，仪容干净整齐；（2）按上级要求安排每日工作，听取楼面意见，做到正确、认真、耐心；（4）做好营业前的最后检查工作，认真仔细。2、营业中（1）仔细检查吧台设备工作情况，发现问题及时报修，合理安排检查顺序；（2）接受上级检查、无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；（3）积极配合楼面处理客人对产品的投诉，处理恰当，态度要诚恳；3、营业后（1）检查吧台报表，仔细认真，检查电源关闭情况，倾倒垃圾，做好收尾工作。（2）参加班后例会，提出当日问题。酒吧吧员工作程序及规范1、营业前（1）参加例会，听取领导工作安排，合理提出自己意见。（2）检查每日酒水备货情况，做到认真，正确无遗漏。第1页共11页（3）检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真。2、营业中：（1）吧员应微笑服务每一个宾客与同事。（2）监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量。（3）正确处理与服务人员之间的问题，处理要得当。（4）听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确。3、营业后：（1）吧员清理工作，做到合理。（2）盘点每日酒水、物品，做好每日酒水销售日报表，做到认真、正确。（3）收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏。（4）参加班后例会，反映问题。第二篇：酒吧吧员工作职责酒吧吧员工作职责一、在主管的领导下，进行吧台的日常工作。1、主管是吧员的直属领导，负责整个吧台部的日常工作安排，吧员须无条件服从主管下达的命令，任何事先服从后上诉。2、正确的领会上级的意图和命令，不得自作主张、故意违抗或借故拖延，应在最短的时间内完成任务。二、严格执行凭单出品的制度。1、所有出品一律凭电脑小票，小票一式两联，吧台接白单，单上必须有提酒人签名。2、如收到有疑问或不清楚的单据，应及时联系下单服务员，明确所点物品；如收到不能出品的单据，应及时通知主管并妥善解决。3、必须看清小票上的品名、单位、数量、日期和点菜人名，不要误接第二联，出错、重出酒水等自行负责。4、每日电脑小票必须进行清查，对上汇总。三、严格执行岗位操作规范和卫生操作标准。1、岗位操作规范是吧台正常运作的保证，也是出品质量的保证，必须严格遵守。2、严格的卫生操作标准是出品质量的前提。1）男生发不过耳，女生扎紧头发，不得留怪异发型，配戴第2页共11页夸张饰物，不留指甲、胡须，衣领、衣袖保持干净，头发打发胶，防止头发跌入出品，勤洗头、冲凉，保持个人卫生。2）切制生果、饰品或做果盘时应保持卫生。3）生果切制时，洗苹果、葡萄、小蕃茄的桶也应时时换水，保持用水干净、透明。4）取用杯具不能拿杯口，必须拿杯具底部，出品前要检查杯具、用具有无手印、污渍。5）各类用具如榨汁机、毡板刀、吧匙等应随用随洗。6）随时洗手，每做一样出品后，手若弄脏应马上洗净后再做第二样出品。7）各类酒水等、配料用完后随手抹干净，不能留有残液，隔夜茶水不能再用。8）出品前保证每样用料无变质、霉烂现象，每件杯具用具都干净，保证无水渍、污渍及异味。3、每日小扫，每周大扫。1）每日保持地面卫生，及时清扫、拖洗，不乱摆放杂物，随时保持工作台面、吧台卫生，酒架、陈列柜每日开吧擦洗一次，不许有尘埃、污渍。2）各类杯具分类摆放，保持干净，无污渍、无手印、干燥明亮，垫布保持清洁。3）随时清理雪柜、冰柜，不得有异味，有污水及时抹干。4）果房每日进行大扫除，地面、操作台每晚清洗...
