马蹄栽培管理技术原产于广西桂林。晚熟，植株高大，叶状茎较粗，抗倒伏力强，球茎扁圆形，脐凹，顶芽钝，高 2.5 厘米，横径 4.5 厘米，个头较大，单球重 20 克以上，皮深红褐色，含淀粉量较低，含糖量较高，肉质脆嫩，味较甜，宜生食，较耐储运，一般亩产 1500-2000 千克。（一）栽植季节及栽培制度马蹄不耐霜冻，需在无霜期生长。马蹄定植期比较宽，长江流域立秋前可随时育苗移栽。按种植期的早晚，可分为早水马蹄、伏水马蹄和晚水马蹄。1、早水马蹄：一般于 4-5 月育苗，5-6 月移栽定植，11 月份采收。这一造植株有充足时间在高温条件下分蘖、分株。植株不宜过密，以每亩种植 3000 穴为宜。2、伏水马蹄：一般于 6 月育苗、7 月移栽，12 月至第二年 3 月采收。种植密度以每亩 4000穴为宜。3、晚水马蹄：一般于 7 月上中旬育苗，8 月初移栽，华南地区移栽期可适当延迟到 8 月下旬，采收期要到第二年的 3-4 月。这一造种植密度可加大，以每亩 4000-5000 穴为宜。华南地区气温较高，无霜期长，一般多种植晚水马蹄。现将晚水马蹄的种植方法总结如下：（二）培育壮苗：1、严格选种：作为种用的马蹄必须于上一年植株生长后期对其他上部进行观察，将地上部分群体生长整齐一致、无倒伏或倒伏轻微、无病虫害的田块定为留种田，等留种田收获后，从中选出外形端正，表皮无破损，芋头粗壮，皮色深褐。单球茎重 15-20 克以上，符合品种特性的球茎贮藏越冬，至催芽育苗时，再从中挑选饱满、表皮光滑且色泽一致、芽头粗壮的球茎进行育苗。用种量因栽培季节而不同，一般每亩 15-30 千克，早水马蹄用种量少，晚水马蹄用种量多。2、催芽：育苗前要进行浸种催芽，浸种前先将种荠顶芽尖端摘去 0.5 厘米左右，因为贮藏后种荠略有干缩，有的顶芽已萌发出细弱的叶状茎，摘去后有利于种荠吸水。浸种时间一般为 1-2 昼夜，顶芽即可萌动。为防止种荠带菌，可用 25%多菌灵 500倍液浸种 8-12 小时，取出沥干，然后催芽，此方法防治马蹄茎枯病效果十分显著催芽方式有拱棚催芽和室内催芽两种。拱棚催芽是早春温度低时将种荠置于塑料薄膜覆盖的拱棚中，使土壤含水量保持在 85%左右，经 20 天左右萌芽，萌芽后揭除薄膜，浇水保湿，至顶芽长 10 厘米时即可育苗。室内催芽是将种荠堆放室内屋角，每堆放 3-4 层，种荠芽头朝上，种堆四周用湿稻草围好，每天注意浇水，保持潮湿，经 15-20 天，种荠开始萌芽，当芽长 1-2 厘米时，...
