冷库设备及材料用天然冰或人造冰冷却的冷藏装置，只能达到有限的低温，技术条件和卫生条件较差，难以满足多方面的要求。现代的制冷装置都是应用制冷机来冷却。 1834年，美国的 J. 珀金斯试制成功人力转动的用乙醚为工质的可以连续工作的制冷机。1844 年，美国的 J. 戈里试制了用空气为工质的制冷机，用在医院中制冰和冷却空气。1872～1874 年， D.贝尔和 C.von 林德分别在美国和德国发明了氨压缩机，并制成了氨蒸气压缩式制冷机，这是现代压缩式制冷机的发端。19 世纪 50 年代，法国的卡雷兄弟先后研制成功以硫酸和水为工质的吸收式制冷机和氨水吸收式制冷机。1910 年出现了蒸汽喷射式制冷机。1930 年出现了氟利昂制冷剂，促进了压缩式制冷机的迅速发展。1945 年，美国研制成功溴化银吸收式制冷机。制冷设备的冷却方式有直接冷却和间接冷却两种。直接冷却是将制冷机的蒸发器装设在制冷装置的箱体或建筑物内，利用制冷剂的蒸发直接冷却其中的空气，靠冷空气冷却需要冷却的物体。这种冷却方式的优点是冷却速度快，传热温差小，系统比较简单，因而得到普遍应用。间接冷却是靠制冷机蒸发器中制冷剂的蒸发，从而使载冷剂 ( 例如盐水 ) 冷却，再将载冷剂输入制冷装置的箱体或建筑物内，通过换热器冷却其中的空气。这种冷却方式冷却速度慢，总传热温差大， 系统也较复杂， 故只用于较少的场合，如盐水制冰和温度要求恒定的冷库等。按照冷却目的和冷量利用方式的不同，制冷装置大体可分为冷藏用制冷装置、试验用制冷装置、生产用制冷装置和空调用制冷装置四类。冷藏用制冷装置主要用于在低温条件下贮藏或运输食品和其他货品，包括各种冰箱、冷库 、冷藏车、冷藏船和冷藏集装箱等。是将压缩机送出的高压高温的制冷剂蒸气冷凝成液体。常用的冷凝器有三类：①水冷式。以水作为冷却剂，有管式冷凝器、套管式冷凝器及螺旋板式冷凝器。②喷淋式。同时以水和空气作为冷却剂，有喷淋式冷凝器（空气为自然对流）和蒸发式冷凝器（空气为强制对流）。③空冷式。以空气作为冷却剂，即空气冷凝器。冷库是用人工制冷的方法对易腐食品进行加工和贮藏，以保持食品食用价值的建筑物。一、冷库建筑的特点和要求冷库主要用于食品的冷冻加工及冷藏，它通过人工制冷， 使室内保持一定的低温。冷库的墙壁、 地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热材料，以减少外界传入的热量。为了减少吸收太阳的辐射能， 冷库外墙表面一般涂成白色或浅颜色。因而冷库建筑与...
