蛋白质习题答案一、填空题1，蛋白质和核酸对紫外光均有吸收。蛋白质的最大吸收波长是280 nm。2，蛋白质分子的无规则卷曲有紧密环和连接条带两种类型。3，蛋白质分子的- 转角有两种类型， 分为含脯氨酸类型和甘氨酸类型， 由第一个氨基酸残基的羰基 -C=O基与第四个氨基酸残基的氨基 -NH基形成氢键。4，构成蛋白质的氨基酸中的碱性氨基酸有组氨酸、精氨酸和赖氨酸三种。酸性氨基酸主要是指__天冬氨酸 ______、 _ 谷氨酸 _____。5，蛋白质的紫外吸收主要是因为含有苯丙氨酸、 酪氨酸和色氨酸三种氨基酸。6，蛋白质的二级结构主要包括-螺旋、-折叠、-转角和无规则卷曲类型。7，多肽链 N-末端主要采用二硝基氟苯、丹磺酰氯和异硫氰酸苯酯方法测定。8，组成蛋白质分子中含咪唑基的氨基酸是组氨酸，含有巯基的氨基酸是半胱氨酸。9，不同蛋白质中含量比较接近的元素是N ，平均含量为16 ％。10，组成蛋白质的基本单位是-氨基酸，它们的结构均为L- 构型。它们之间靠酰胺键彼此连接而形成的物质称为肽。二、是非题( )1, 构成蛋白质的20 种氨基酸都具有旋光性。( )2 ，一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸。( )3, 变性后的蛋白质，分子量不发生变化。( )4 ，推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用。( )5 ，氨基酸、蛋白质和核酸都具有等电点。( )6 ，在 pH 呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在。( )7,一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸。( )8 ，胰蛋白酶水解由赖氨酸、精氨酸氨基端形成的肽键。( )9 ，肼解法是测定多肽氨基端的一种方法。( )10 ，蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽。三、选择题( c )1 ，下列氨基酸中哪种是精氨酸 [a]Asp [b] His [c] Arg [d] Lys( bcd )2 ，下列关于蛋白质分子中肽键的叙述哪些是正确的？(a) 能自由旋转 (b) 比通常的 C-N单键短 (c) 通常有一个反式结构(d) 具有部分双键性质( b )3 ，下列氨基酸中哪种氨基酸具有咪唑基团？[a]精氨酸 [b] 组氨酸 [c] 酪氨酸 [d] 脯氨酸( b )4 ，下列关于- 螺旋结构的叙述中哪个是错误的？[a]为右手螺旋 [b]肽平面围绕多个轴旋转[c] 螺旋一周为3.6 个氨基酸残基 [d] 肽链内形成氢键( c )5, 氨基酸顺序测定仪是根据哪种方法建立的？（a）2,4- 二硝基氟苯法 (b)丹磺酰氯法 (c) 苯异硫氰酸酯法[a](d) 酶水解法( bcd )6 ， 不直接参与维系蛋...
