蛋白质习题答案一、填空题1，蛋白质和核酸对紫外光均有吸收
蛋白质的最大吸收波长是280 nm
2，蛋白质分子的无规则卷曲有紧密环和连接条带两种类型
3，蛋白质分子的- 转角有两种类型， 分为含脯氨酸类型和甘氨酸类型， 由第一个氨基酸残基的羰基 -C=O基与第四个氨基酸残基的氨基 -NH基形成氢键
4，构成蛋白质的氨基酸中的碱性氨基酸有组氨酸、精氨酸和赖氨酸三种
酸性氨基酸主要是指__天冬氨酸 ______、 _ 谷氨酸 _____
5，蛋白质的紫外吸收主要是因为含有苯丙氨酸、 酪氨酸和色氨酸三种氨基酸
6，蛋白质的二级结构主要包括-螺旋、-折叠、-转角和无规则卷曲类型
7，多肽链 N-末端主要采用二硝基氟苯、丹磺酰氯和异硫氰酸苯酯方法测定
8，组成蛋白质分子中含咪唑基的氨基酸是组氨酸，含有巯基的氨基酸是半胱氨酸
9，不同蛋白质中含量比较接近的元素是N ，平均含量为16 ％
10，组成蛋白质的基本单位是-氨基酸，它们的结构均为L- 构型
它们之间靠酰胺键彼此连接而形成的物质称为肽
二、是非题( )1, 构成蛋白质的20 种氨基酸都具有旋光性
( )2 ，一蛋白质样品经酸水解后，用氨基酸自动分析仪能准确测定它的所有氨基酸
( )3, 变性后的蛋白质，分子量不发生变化
( )4 ，推动蛋白质的四级结构形成的力是氢键作用
( )5 ，氨基酸、蛋白质和核酸都具有等电点
( )6 ，在 pH 呈碱性的溶液中，氨基酸大多以阳离子形式存在
( )7,一蛋白质样品经酸水解后，能准确测定它的所有氨基酸
( )8 ，胰蛋白酶水解由赖氨酸、精氨酸氨基端形成的肽键
( )9 ，肼解法是测定多肽氨基端的一种方法
( )10 ，蛋白质的亚基都是具有生物活性的多肽
三、选择题( c )1 ，下列氨基酸中哪种是精氨酸 [a]Asp [b] His [c] Arg [d] Lys( bcd )2 ，下列关于蛋
