新沂市新农民技能学历双提升培训牛的饲养与疾病防治第一章 牛的品种 一、国内牛品种 （一）蒙古牛 产地：原产内蒙古高原地区。现在东北、华北至西北各省都有分布，是我国分布最广，数量最多的品种。 外貌特征：体格大小中等，毛色以黄褐色、黑色居多。头短宽而粗重，角向上前方弯曲，髯甲低平，背腰平直，胸部狭深，腹圆大而紧吊，后躯短，尻部尖斜，四肢粗短，后腿肌肉不发达。成年公牛体重 400—470 公斤，母牛 300—370 公斤。 生产性能：具有肉、乳、役多种用途，但生产水平都不很高，故非专门化品种。在良好的放牧条件下，肥育性能尚好。秋季是蒙古牛膘肥体壮屠宰适期。 8 月份屠宰的蒙古牛上等膘情的屠宰率为 51.5% ，而 4 月中旬屠宰的，其屠宰率仅为 40.2% 。蒙古牛• • （二）鲁西牛• 产地：原产于山东西部、黄河以南、运河以西一带。菏泽、济宁两地是鲁西牛的高产区。• 外貌特征：体形高大略短，被毛为黄色，也有棕色、深黄。结构较为细致紧凑，肌肉发达，前躯较深，背腰宽广，侧观呈长方形，具有役、肉兼用牛的体形。多数牛具有完全的三粉特征，即眼圈、嘴圈、腰下四肢内侧毛色为浅色。成年公牛体重一般为 400—650 公斤，母牛体重一般为 250—450 公斤。• 生产性能：鲁西黄牛是我国产肉性能较好的地方牛种，皮薄骨，肉色鲜嫩，色泽红润，其生产的高档牛肉可打入星级宾馆。 18 月龄公、母平均日增重分别为 0.65 公斤和0.43 公斤。平均屠宰率为 58.88% ，眼肌面积 95.5 平方厘米。鲁西牛• （三）南阳牛• 产地：原产于河南的南阳地区，分为平原牛和山地牛两种。• 外貌特征：毛色多为黄色、米黄、草白等色。体格高大，骨骼结实，背腰宽广，发育匀称，肢势正直，公牛颈短而厚，销呈弓形；母牛颈薄，呈水平状。尻部短且尖，尾根高。具有较好的役用性。成年公牛体重达 400—550 公斤；母牛300—400 公斤。• 生产性能：役用性能良好，肉用性能较好， 18 月龄日增重平均为 0.8 公斤，平均屠宰率为 55.6% ，眼肌面积 92.6 平方厘米。南阳牛• （四）秦川牛• 产地：原产于陕西省渭河流域关中平原，是著名的役用牛品种。• 外貌特征：肯骼粗壮，肌肉丰厚，前躯发育特别良好，后躯发育较弱，被毛为紫红色或红色。角短多向外下方或后方稍弯，公牛颈粗短，肩长而斜，胸部宽深，尻部长短适中，但多为尖斜尻。成年公牛体重平均为 600 公斤，母牛450 公斤，属国内大型役、肉兼用品种...
