做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座[分课时计划]两课时[授课时间]：2008年10月6日第六周星期一第七节2008年10月7日第六周星期二第七节[教学目标]通过学习，让学生提高安全饮食意识，掌握食品安全的科学知识。使学生懂得怎样才是健康的饮食习惯。[教学重点]流质食物的科学饮用、引起食物中毒的食品、饮食卫生常识。[教学难点]喝牛奶时的注意事项、如何防止食物中毒。[讲授方法]讲授法讨论法[教学过程]做自己和家人的健康小卫士——食品安全知识讲座[导入新课]同学们，都知道“三鹿事件”吧？由此牵出了22个牛奶品牌部分批次的奶或奶制品含有“三聚氰胺”，患肾结石住院的婴儿人数不断上升，那大家最近还喝牛奶吗？A学生答：不喝了，大家都知道牛奶有毒。B学生答：还喝呢，喝了那么多都没事。c学生答：喝，但是购买时要看品牌和批次。教师：是啊，最近老百姓最担心的就是牛奶问题，以至于“谈奶色变”，现在，国家高度重视食品的安全问题，那些涉案的官员也纷纷落马，是少部分人为利益驱使，做出了损害人民利益的事情。那么我们应该从这些事故中汲取教训，加强饮食卫生，多学习和掌握一些科学的饮食方法。做自己和家人的健康小卫士。一、流质食物的科学饮用1、喝牛奶时应当注意什么问题？、识别标签，不合格的奶制品不购买。、未消毒的牛奶不宜饮用。因为原奶中含有多种病菌。(3)、牛奶不宜煮沸饮用，因为牛奶中的钙在煮沸时，会形成人体难以吸收的钙盐。、牛奶不宜与茶水同饮，因为茶叶中的鞣酸，会阻碍牛奶中钙的吸收。(5)、不宜冰冻，因为冰冻后的牛奶，脂肪与蛋白质分离，营养成分不易被人体吸收。、晚上喝杯牛奶，会有助于养神安眠。.牛奶和韭菜或菠菜不能一起吃牛奶与含草酸多的韭菜混合食用，就会影响钙的吸收.牛奶和果汁不能一起吃牛奶中的蛋白质80％以上为酪蛋白，如在酸性情况下，酪蛋白易凝集，易导致消化不良和腹泻，因此在食用牛奶或乳制品后建议不要马上食用水果。.牛奶与糖牛奶中含有的赖氨酸在加热条件下能与果糖反应，生成有毒的果糖基赖氨酸，有害于人体。鲜牛奶在煮沸时不要加糖，煮好牛奶等稍凉些后再加糖不迟。.牛奶与巧克力牛奶含有丰富蛋白质和钙，而巧克力含有草酸，两者同食会结合成不溶性草酸钙，极大影响钙的吸收。甚至出现头发干枯、腹泻、生长缓慢等现象。(11).牛奶与药有人喜欢用牛奶代替白开水服药，其实，牛奶会明显地影响人体对药物的吸收。由于牛奶容易在药物的表面形成一个覆盖膜，使奶中的钙、镁等矿物质与药物发生化学反应，形成非水溶性物质，从而影响药效的释放及吸收。因此，在服药前后1小时也不要喝奶。2、哪些开水不宜喝？、蒸馒头的水，不宜喝。、在炉灶上沸腾很长时间的开水，不宜喝。(3)、装在热水瓶内几天的温开水，不宜喝。、锅炉中隔夜熏煮或剩余的开水，不宜喝。因为这些开水中都含有较多的亚硝酸盐。它进入人体后能使细胞中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白而失去携氧能力，从而造成体内组织缺氧。3、喝饮料时需要注意什么问题？、不能用饮料代替开水喝。人体每天都要补充足够的水分，要以开水为主，饮料为辅。、不要急饮、暴饮。这样会伤及胃肠，引起消化功能紊乱。(3)、不要在饭前、饭后或睡前喝含糖量较高的饮料。这样，不仅会稀释消化液，而且还具有腐蚀牙齿等不利作用。、肥胖人不宜多喝饮料以免更多的糖分在体内转化为脂肪；进入青春期的女孩，也要在经期忌食冷饮，以免造成月经失调。(5)、要选用清洁卫生、符合标准的饮料，最好选营养丰富，无人工色素和添加剂、防腐剂的“绿色食品”。不要购买自制饮料。超过保质期的饮料不能喝。二、容易引起食物中毒的食品有哪些？食物中毒的诱因有三大类：一是食用被细菌和真菌污染过的食品；二是食用含有或产出毒素的食品；三是食用在制作或贮存中产生化学毒性物质的食品。下列食品容易引起食物中毒：易被细菌污染的食品。主要有：鸡、鸭、鱼、蛋、肉，以及剩饭、凉拌菜、海鲜品、易被真菌污染的食品。主要有：豆腐、地瓜、甘蔗等。(3)、含有毒素的动植物食品。主要有：扁豆、土豆、白果、河豚、动物体内的腺体，以及苦杏仁、蓖麻籽、桃仁、苹果仁等水果核仁。、在制作中...
