1 佛山市三水区隐雪食品有限公司文件名称卫生检验操作规程文件编号YX-ZY-31 版本C/0 编制质量小组审核黎善明批准陈思奇编写日期08 年 8 月生效日期10 年 3 月 8 日页码11 1.0 目的 : 制订卫生检验操作规程 ,使跟线 QC 和化验员能按要求进行取样及检验， 以保证产品符合卫生要求。2.0 适用范围：生产用水、空气质量、工作台表面、 包装物等辅助品、生产设备清洗效果、操作工手部卫生监测取样 与测试方法、 卫生处理效果的验证、 余氯的测定方法。3.0 术语：无4.0 职责4.1 跟线 QC 负责按此操作规程进行取样、记录。4.2 化验室每天必须准备充足的取样器具供生产线取样使用，经消毒灭菌的器具必须固定位置妥善保管杜绝二次污染。在贮存框上标示“已灭菌”。4.3 设立专用的记录表登记器具的名称及消毒灭菌日期、器具数量。4.4 每个取样器具上有消毒灭菌的日期标示，以确保取用器具时能避免误用已失效的器具。4.5 明确取样器具的发放管理人员：检验室检验人员。4.6 接收清点核实送来的各检验样品，并及时作好样品的保存及检验工作。注：已消毒灭菌的器具不能在室内摆放超过24 小时，在无菌室中摆放不能超过48小时。4.7 品管部跟线：4.7.1 跟线质检员每班接班后1 小时内到检验室领取已消毒灭菌的取样器具,并在记录表中签收。4.7.2 各样品按要求取样后在规定的时间内将样品送到检验室，经检验室人员核实签收后方可离开。4.7.3 化验员负责按此操作规程进行取样、检测、记录及结果判定。5.0 工作流程：无2 6.0 内容及要求：6.1 仪器及试剂6.1.1 仪器：蒸汽灭菌锅、90cm 培养皿、广口取样瓶（50~100mL）、小锥形瓶（25~50mL）、硅胶塞、锥形瓶（ 500ml）、小棉绳、牛皮纸、医用脱脂棉、酒精灯、镊子6.1.2 试剂：平板计数琼脂、生理盐水6.2 生产用水的取样（配料用无菌水、洗瓶用无菌水、冲洗瓶品的无菌水、糖浆）6.2.1 从检验室领取已经消毒灭菌的250mL 广口取瓶或 25~50mL 的小锥形瓶， 此瓶应无裂痕或任何污渍。6.2.2 打开需取样处的排水阀，让水样迅速排放约2~3 分钟。6.2.3 关闭排水阀，用镊子夹到酒精棉球，点燃后灼烧取样口约30~40 秒。6.2.4 打开取样口的排水阀，使水样自然地流出，其流速应比②的流速小。6.2.5 将绑结在瓶口的小棉绳拆开， 然后将瓶盖轻微松开， 待将取样瓶靠近取样口时才将瓶盖或硅胶塞拿离瓶口。6.2.6 迅速取接取水样后， 立即将瓶盖或硅胶塞封严瓶口， 用原来...
