二、通用名称、功能分类、用量和使用范围通用名称 ：叶黄素英文名称： Lutein功能分类 ：着色剂用量和使用范围 ：成人每天从膳食中摄入的叶黄素约为2-4mg， JECFA 确定的ADI值为0-2mg/kg bw。下表列出了拟扩大的叶黄素使用范围及建议添加量：扩大使用范围叶黄素建议添加量（mg/kg）乳及乳制品0-100 脂肪、油和乳化脂肪制品0-100 可可制品、巧克力和巧克力制品（包括类巧克力和代巧克力）以及糖果0-150 三、证明技术上确有必要和使用效果的资料或者文件叶黄素的应用报告（脂肪、油和乳化脂肪制品）编制单位：浙江新昌县新光食品有限公司浙江医药股份有限公司新昌制药厂2010 年 6 月叶黄素的应用报告一、简介叶黄素作为天然的食用色素和营养物质添加到油、脂肪和乳化脂肪类中， 不仅营养，而且色泽诱人。本报告对这种类胡萝卜素应用于植物黄油中的稳定性（包括物理稳定性和化学稳定性）进行评价。二、材料与方法(一) 材料产品：叶黄素油悬浮液20%OS 批次： 081002 (二) 配方及试验设置1、植物黄油(1) 配方（以总量 100g 计）成分添加量氢化棕榈仁油70 g 椰子油15 g 液体油脂15 g 叶黄素油悬浮液20%OS 20 μ l(2) 简明工艺路线图(3) 生产工艺简述① 计量与调和：按照配方将油溶性添加物加入油相槽中，叶黄素油悬浮液加入到油相槽中； 水溶性添加物倒入水相溶解槽中， 加热溶解、搅拌均匀备用；② 乳化：将乳化槽中的油脂加入到60℃，然后加入溶解好的油相， 搅拌均匀，计量与调和乳化杀菌急冷捏合成型包装熟成成品再加入比油温稍高的水相，快速搅拌，形成乳化液；③ 急冷捏合：料液在急冷机中急速冷却，迅速结晶，这时对物料剧烈搅拌捏合，并慢慢形成结晶；④ 成型包装：捏合机出来的物料需要成型的制品先经成型后包装；⑤ 熟成、成品：包装好的植物黄油置于熟成室中保存2-3 日，使结晶完成，形成性状稳定的制品。(4) 储存条件常温、自然光(5) 储存时间生产后， 1 个月， 2 个月， 4 个月， 6 个月， 8 个月， 10 个月、 12 个月。(6) 分析方法① 观察物理稳定性（色泽、滋味和气味） ；② 用高效液相色谱法测定叶黄素含量。三、结果1、植物黄油叶黄素含量： 40mg/kg。根据营养强化和着色色度要求，生产中叶黄素的添加量可适当增减。(1) 物理稳定性表 1-1 添加叶黄素的植物黄油的感官评价色泽滋味和气味添加叶黄素的植物黄油色泽均匀， 呈金黄色、 色泽诱人植物黄油特有的滋味和...
