课题我们需要食品添加剂吗课件目录• 食品添加剂的定义与种类• 食品添加剂的安全性• 食品添加剂与健康的关系• 我们是否真的需要食品添加剂
• 如何正确看待食品添加剂
01食品添加剂的定义与种类Chapter单击此处添加正文，文字是您思想的提一一二三四五六七八九一二三四五六七八九一二三四五六七八九文，单击此处添加正文，文字是您思想的提炼，为了最终呈现发布的良好效果单击此 4*25}根据《中华人民共和国食品安全法》和《食品安全国家标准管理办法》的规定，我国食品安全标准的制定部门为国家卫生和计划生育委员会
食品添加剂的英文名称为“ food additives” ，在我国，食品添加剂是指“按照规定程序经国家批准，允许食品生产者为改进食品品质、提高保存性和加工工艺、提高食品的感官质量和丰富品种而加入食品中的物质”
什么是食品添加剂
按照来源，食品添加剂可分为天然的和人工合成的
按照功能，食品添加剂可分为防腐剂、抗氧化剂、着色剂、增味剂等 20 余类
按照安全性评价，食品添加剂可分为普通级、中级和高级三类
食品添加剂的种类 食品添加剂的作用防腐作用防止由微生物引起的腐败变质，延长食品保存期
抗氧化作用防止或延缓脂质氧化，提高食品的稳定性
改变感官质量改善食品感官性状，使食品更加美味可口
02食品添加剂的安全性Chapter食品添加剂的安全性评估是一个系统性的过程，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述等步骤
评估流程评估的依据包括科学文献、毒理学试验结果、国际组织如世界卫生组织（ WHO ）和食品法典委员会（ CAC ）的评估结论等
评估依据评估时应遵循科学性、透明性和风险收益平衡等原则，确保评估结果的科学性和可靠性
评估原则食品添加剂的安全评估限量标准的意义限量标准是保障食品添加剂安全使用的关键措施，通过控制食品添加剂的使用量，降低对消费者健康的潜在风险
限量标准制定限
