糖果食品工艺课件• 糖果食品概述• 糖果食品生产工艺• 糖果食品的种类与特点• 糖果食品的创新与发展• 糖果食品安全与法规目录CONTENTS01糖果食品概述总结词糖果是一种甜味食品，通常由糖、糖浆、水果或果汁等制成，具有多种形态和口感。详细描述糖果的定义因地区和文化的不同而有所差异，但通常是指一种甜味食品，可以是固态、半固态或液态。根据制作方法和成分，糖果可以分为硬糖、软糖、巧克力、口香糖等多种类型。糖果的定义与分类糖果的起源与发展糖果的起源可以追溯到古代，随着时间的推移，糖果的制作工艺和技术不断得到发展和完善。总结词最早的糖果可以追溯到公元前 770 年至公元前 476 年之间的古希腊和古罗马时期，当时人们已经开始制作蜂蜜糖果。随着制糖技术的发展，糖果的制作工艺逐渐得到提升，各种不同类型的糖果不断涌现。如今，糖果已经成为全球食品工业的重要组成部分，糖果的种类和口感也更加丰富多样。详细描述总结词随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，糖果的消费趋势也在发生变化，市场前景广阔。详细描述近年来，由于消费者对健康和营养的关注增加，对糖果的需求也呈现出一些新的趋势。例如，低糖、低卡路里、无添加剂的糖果越来越受到消费者的青睐。同时，个性化、差异化的糖果产品也受到市场的追捧。未来，随着消费者对高品质、健康、口感好的糖果的需求增加，预计糖果市场将保持稳定增长。糖果的消费趋势与市场分析02糖果食品生产工艺甜味料胶凝剂填充料着色剂和香精糖果生产原料01020304蔗糖、葡萄糖、果糖等，提供糖果甜味。明胶、果胶、卡拉胶等，用于糖果定型。糖粉、淀粉、奶粉等，调整糖果口感和质地。赋予糖果颜色和香味。糖果生产流程将原料按配方混合均匀。使原料充分溶解和混合均匀。将热糖浆注入模具中，冷却凝固。将糖果从模具中取出，整理成型。配料与混合加热与熬煮注模与冷却脱模与整理电子秤、搅拌器等，用于称量和混合原料。配料设备熬糖锅、温度计等，用于加热和熬煮原料。熬煮设备模具、注模机等，用于将热糖浆注入模具中。注模设备冷却架、风扇等，用于加速糖果冷却凝固。冷却设备糖果生产设备与工具确保原料质量符合标准，无杂质和污染。原料质量控制加热和熬煮温度，避免原料焦化和影响口感。温度控制保持生产环境卫生，防止微生物污染。卫生管理对成品糖果进行质量检验，确保符合质量标准。产品检验糖果生产质量控制03糖果食品的种类与特点硬糖类糖果是一种质地坚硬的糖果，...
