第二节 人类对细菌和真菌的利用 学习目标 : 1. 能知道人类对细菌和真菌的利用的几个方面 . 2. 能说出细菌真菌在日常生活中应用 . 自学指导 请同学们看 P70---P75 的内容， 1. 找出细菌真菌利用的几个方面 .2. 说出细菌真菌与食品制作的几个方面 .当堂检测 1.找出 P71 中四种细菌 . 真菌制作食品的方法及原理来 都在无氧的条件下进行1. 淀粉 曲霉 葡萄糖 2. 葡萄糖酵母菌酒精 + 二氧化碳 +水3. 葡萄糖 乳酸菌 乳酸 + 二氧化碳 4. 葡萄糖 醋酸菌 醋酸 + 二氧化碳一、细菌、真菌与食品的制作 根据刚学过的知识，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？乳 酸 菌酵母菌多种霉菌的作用醋酸菌来认认，你做对了吗？7891234561- 袋装牛奶 2- 盒装牛奶 3- 肉类罐头 4- 鱼类罐头 5- 蘑菇 6- 咸鱼 7- 袋装肉肠 8- 腊肉 9- 果脯 分析上面的图片资料，并讨论如下问题： 1 ．图中的各种食品是用什么方法保存的？ 2 ．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？二、细菌、真菌与食品的保存脱水法腌制法晒制烟熏法巴氏消毒法真空包装法干香菇果脯咸鱼腊肉牛奶零食水果罐藏法讨论 1 ：图中有几种食品保存的方法？渗透法当堂检测 2讨论 2 ：说出不同方法各依据的什么原理？ 脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法 巴斯德消毒法 防腐剂法 射线法1. 抑菌2. 杀菌观看现实中的保存法 1 、什么叫抗生素 ? 除青霉素外你还知道哪些抗生素 ? 2 、现在很多专家呼吁不要滥用抗生素 ,你知道是什么原因吗 ?三、真菌与疾病防治 1928 年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。胰岛素的生产车间科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。转基因药品——胰岛素四、细菌与环境保护 1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解 2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料 3 污水处理原理—利用微生物分解有机物一些杆菌和甲烷菌 课堂小结一、实验：酵母菌发酵实验 1 、细菌、真菌生存的基本条件2 、发酵的基本原理二、制作甜酒三、知识的运用：自制酸奶课后练习 2. 长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用 . 如：细菌会产生抗药性 . 人体会产生过敏反应及二重感染等 . 因此在使用过称中应严格控制，不可滥用 .
