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乳制品企业生产技术管理规则1229VIP免费

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乳制品企业生产技术管理规则 第一章 总 则 第一条 为了规范我国乳制品生产,促进乳制品工业健康发展,提高乳制品质量,制定本规则。 第二条 本规则规定了乳制品定义与分类、奶源管理及生鲜乳收购、乳制品加工厂建设、乳制品加工设备、乳制品质量管理、乳制品厂卫生管理等内容。 第二章 乳制品定义及分类 第三条 乳制品是指以生鲜牛(羊)乳及其制品为主要原料,经加工而制成的各种产品。 第四条 乳制品分七个大类: (一)液体乳类(Liquit Milk)。主要包括:杀菌乳 GB5408.1;灭菌乳 GB5408.2;酸牛乳 GB2746;配方乳等。 (二)乳粉类(Milk Powders)。主要包括:全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉和调味乳粉 GB5410;婴幼儿乳粉 GB10765、GB10766、GB10767;其它配方乳粉。 (三)炼乳类(Condensed Milk)。主要包括:全脂无糖炼乳(淡炼乳)、全脂加糖炼乳 GB5417;调味炼乳;配方炼乳等。 (四)乳脂肪类(Milk Fats)。主要包括:稀奶油 GB5414;奶油 GB5415;无水奶油等。 (五)干酪类(Cheese)GB5420。主要包括:原干酪;再制干酪等。 (六)乳冰淇淋类(Ice Cream)。主要包括:乳冰淇淋;乳冰等。 (七)其它乳制品类。主要包括:干酪素 GB5424;乳糖GB5422;乳清粉;浓缩乳清蛋白等。 第三章 奶源管理及生鲜乳收购 第五条 乳制品加工企业应有固定的奶源,并同原料乳供应单位签订生鲜乳收购合同或协议。 第六条 乳制品加工企业应对奶源基地的奶畜登记造册,掌握畜群的数量、健康、饲养、繁殖、流动等情况。 第七条 奶畜饲养单位和个人对奶畜的饲养与管理应执行《无公害食品 奶牛饲养兽药使用准则》NY5046、《无公害食品 奶牛饲养兽医防疫准则》NY5047、《无公害食品 奶牛饲养饲料使用准则》NY5048、《无公害食品 奶牛饲养管理准则》NY5049。 第八条 大力提倡和推广机械榨乳、以质论价收购生鲜乳。榨乳站、收乳站应有与受乳量相匹配的冷却降温、清洗消毒、储存、质量检验等设备。各种设施、容器每天要清洗、消毒,保持内外清洁卫生。 第九条 收乳站、榨乳站周围无污染源,门窗有防蚊、蝇设施,地面硬化处理,排水畅通。 第十条 榨乳员及榨乳注意事项: (一)榨乳员应有健康证并经培训后上岗,掌握生鲜乳的理化、卫生等方面的知识。 (二)榨乳开始前应对奶畜进行清洁,对奶畜乳房用清洁水进行冲洗和消毒,开始榨出的第一、二、三把乳汁应丢弃。 第十一条 榨出的、收购的生鲜...

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